3 mantequillas aromatizadas

Preparación

Picar la cebolla y ponerla en un cazo junto al vino para que lleguen a ebullición, cocinar a fuego lento hasta que la mantequilla se deshaga. Dejar enfriar, batir la mantequilla con la cebolla, y el perejil picado. Añadir sal y pimienta. Amasa y forma un cilindro o tronco, envolver en papel encerado o film de plástico y conservar en la nevera.

2. Mantequilla de hierbas y limón

Carnes blancas, pescados, asados y también para añadir a verduras.

Ingredientes

• 220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• Una cucharada de perejil picado, otra cucharada de albahaca y otra de cebollino picado
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Sal y pimienta

Preparación

Combinar todos los ingredientes en un recipiente excepto la sal y la pimienta. Preparar un trozo de film de plástico. Probar la mezcla y añadir sal y pimienta al gusto. Depositar la mantequilla ya mezclada en en el film de plástico y formar un cilindro. Dejar que se enfríe en la nevera dos horas.

3. Mantequilla con pimientos de piquillo

Ideal para pollo, chuletas, o para dar sabor a unas patatas cocidas.

• 200 g de pimientos de piquillo de bote cortados muy finos
• Una cucharadita de pimenton dulce
• 220 g de  mantequilla si sal a temperatura ambiente
• 3 ajos ligeramente sofritos
• Sal y pimienta

Preparación

Ponemos una cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente, añadimos los ajos machacados y los doramos durante un par de minutos. En otro recipiente ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, que esté cremosa.

Cortamos los pimientos del piquillo en trocitos y los mezclamos con la mantequilla. Añadimos los ajos sofritos, sal y pimienta y mezclamos todos los ingredientes. Cortamos un trozo de film de plástico y vertemos la mantequilla ya mezclada, cerramos el plástico y formamos un cilindro. A la nevera al menos dos horas.

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Elena Bellver