Champiñones con zanahorias coreanas en tartaletas

Esta original ensalada de champiñones con zanahorias en tartaletas es un aperitivo práctico, pues gracias a la masa es posible comerlo con las manos, lo cual lo hace ideal para servir al aire libre, en viajes, paseos o picnics. Sin embargo, es también un plato elegante que se ve muy bien en una mesa festiva. A continuación te damos los pasos para que hagas en casa esta receta saludable y llena de sabor.

Una de las ventajas de esta preparación es que puedes utilizar tartaletas de mantequilla ya hechas, que vas a conseguir en el supermercado. En este caso, solamente deberás preparar muy rápidamente la ensalada y rellenarla al momento, o unos minutos antes de preparar el menú para tu picnic, viajes, excursiones al aire libre, etc.

El relleno incluye una combinación fantástica de sabores y texturas, muy refrescante y también saludable. Y aunque lleva un poco de mayonesa para humectar y unir, este ingrediente puedes variarlo a gusto, usando una mayonesa baja en grasas u otro aliño liviano.

Ingredientes para 12/15 porciones:

Preparación:

1. Cocina los huevos en agua hirviendo, 8 minutos desde que rompa el hervor. Déjalos enfriar en un recipiente con agua fría, luego pélalos y resérvalos.
2. Pela y pica las cebollas en juliana y corta en láminas los champiñones.
3. Vierte una cucharada de aceite de oliva en una sartén, saltea las cebollas, agrega los champiñones y cocina durante 5 minutos. Retira del fuego y reserva.
4. Corta el queso fresco y el pepino encurtido en dados pequeños y ralla la zanahoria con un rallador grueso.
5. Coloca los ingredientes picados en un bol, añade los huevos duros picados, el salteado de champiñones y revuelve.
6. Humecta con un poco de mayonesa, agrega sal y pimienta a gusto.
7. Mezcla bien y rellena las tartaletas, colocando una cucharada de relleno y alisando el contenido.
8. Decora cada tartaleta con una hojita de perejil o de menta.

Si vas a mantenerlas en el refrigerador durante mucho tiempo, es conveniente rellenar las tartaletas a último momento, para que la masa se mantenga crujiente.

Deja tus comentarios y, si has probado este aperitivo, tus opiniones sobre el plato. Comparte con tus amigos esta receta especial de ensalada de champiñones con zanahorias en tartaletas. Sin dudas, querrán prepararla en casa.