Calamares marinados

Calamares marinados, una receta original para disfrutar de estos cefalópodos, aromatizada con limón, ajo y tomillo. En otro artículo de Okdario-recetas hicimos calamares en su tinta. Hoy te contamos la receta de calamares marinados.

Los calamares son de la misma familia que las sepia y la jibia. Tiene 175 calorías por ración de 100 gramos,  7 g de grasa y una buena dosis de vitaminas y minerales. Destaca la gran cantidad de proteínas que aporta 18 g, así como la vitamina A 35 IU, y la vitamina C 845 mg. Tienen 39 mg de calcio. Su contenido en sal es muy alto 306 mg, y también aportan potasio, hierro y magnesio.

Calamares, jibia y sepias también aportan fósforo, un mineral beneficioso para el buen funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso. Precisamente los calamares tienen un sistema nervioso y sensorial muy desarrollado. A pesar de las evidentes diferencias entre nosotros y los calamares  la suposición de que nuestro sistema nervioso funciona de una  manera semejante al de los calamares ha permitido  hacer avances en neurofisiología.

Calamares marinados

Ingredientes para 4 personas

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Preparación

Dejar descongelar las anillas de calamar la noche anterior en la nevera. Lavarlos en introducirlos en una bolsa tipo Zip como  las de congelar. Añadir el pan rallado, el perejil picado, los ajos cortados y la ralladura de limón.

Agregar aceite de oliva suficiente para cubrir bastante los calamares.  Frotar los calamares dentro de la bolsa para que se impregnen bien del marinado. Dejarlos reposar en la nevera dos horas.

Trascurrido el tiempo preparamos una sartén, y añadimos parte del aceite del marinado en la sartén. Freír los calamares por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.

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Elena Bellver