Bundt cake de limón

El bundt cake es un tipo de bizcocho inspirado en el Gugelhupf, una receta de origen de alemán en la que se utiliza un molde que le da una apariencia similar a una montaña. Su forma atrajo al mercado estadounidense, donde comenzó a fabricarse durante la década del 40, en pleno siglo XX, moldes que dieran un estilo europeo a los bizcochos o pasteles.

Sin embargo, no fue sino hasta los años 60 que alcanzaron mayor popularidad. El nombre del bundt cake se debe a su molde, pero no está muy claro porqué éste se llama así. Lo cierto es que no tiene una receta estricta, su forma de anillo con el hoyo en el centro lo vuelve una receta elegante y muy atractiva, por lo que ahora vamos al paso a paso para hacer en casa un delicioso bundt cake de limón, ideal para amantes de los postres.

Ingredientes:

Para el bundt cake:

Para el glaseado:

• 160 gr azúcar glas
• 50 ml de leche fría
• 3 gotas de zumo de limón
• 80 gr de pistachos

Preparación:

1. Prepara el mise en place antes de cocinar. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
2. El primer paso es precalentar el horno a 180°.
3. Derrite la mantequilla y, cuando haya enfriado, mezcla con el azúcar usando unas varillas.
4. En un recipiente aparte, casca los huevos y vierte sobre la mezcla. Bate con las varillas.
5. Agrega una pizca de sal.
6. Ralla encima la piel del limón, la cantidad aproximada para una cucharada rasa. Sigue mezclando.
7. A continuación, tamiza la harina y la levadura encima de la mezcla. Hazlo poco a poco mientras bates.
8. Incorpora el yogurt, la esencia de vainilla y sigue removiendo.
9. Vierte 30 ml de zumo de limón más 130 gr de pistachos triturados. Integra los ingredientes con la ayuda de una cuchara.
10. Engrasa el interior del molde y vierte en él la mezcla.
11. Lleva al horno durante 50 minutos o una 1 hora.
12. Para asegurarte que está listo, pincha con un palillo. Si este sale limpio, ya está.
13. Para el glaseado, vierte el azúcar glas en un bol. Añade poco a poco la leche fría más las tres gotas de limón. La textura que obtendrás debe ser similar a jarabe, no demasiado líquida.
14. Decora con el glaseado el bundt cake y espolvorea encima el pistacho triturado.

Este esponjoso bundt cake es una idea perfecta para las meriendas. Puedes acompañarlo con una taza de café y hacer aún mejor tus tares. Funciona para cualquier época de año y puedes decorarla a tu gusto para darle más personalidad.