Ensaimada de crema
La ensaimada de crema es un dulce que está hecho de una masa azucarada, fermentada y horneada. Este plato es originario de Mallorca, donde forma parte de la gastronomía tradicional de la isla. Sin embargo, actualmente se ha extendido la receta por el continente americano; surgiendo algunas variaciones, como la ensaimada de crema argentina y la uruguaya.
Este dulce es ideal para complementar la dieta cotidiana, debido a que contiene huevos y leche, dos ingredientes muy nutritivos. Además, tiene el punto exacto de dulce, ideal para ser tomado por los niños y los adultos.
La leche es el ingrediente base de la abundante crema contenida en este dulce. Este ingrediente lácteo contiene las propiedades y nutrientes necesarios para hacer de esta receta un complemento alimenticio ideal.
Ingredientes:
Cómo preparar la ensaimada de crema:
- Colocar en un bol la harina en forma de volcán.
- Agregar en el hueco de la harina, unos 250 gr de azúcar, dos huevos, el agua.
- Amasar durante 5 minutos.
- Agregar la levadura, y el bicarbonato. Seguir amasando hasta obtener una masa homogénea, esponjosa, fina y lisa.
- Tapar el bol con papel film, y dejar reposar por cuatro horas.
- Una vez pasado el tiempo, dividir la masa en cuatro pedazos. Para hacerlo, se deben tener las manos llenas de aceite, de esta forma no se pegaran a las manos.
- Verter un poco de aceite en una superficie, limpia y lisa. Colocar los trozos de masa, y extender con un rodillo hasta obtener trozos rectangulares.
- Enrollar la masa sobre un papel de hornear, dando la forma a las ensaimadas. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que fermente y doble su volumen.
- Precalentar el horno a 180° e introducir la ensaimada.
- Mezclar el azúcar restante con la leche, en una olla a fuego lento.
- Unir en un bol 4 huevos, 4 yemas, la maicena, la esencia de vainilla, y batir hasta obtener una crema uniforme.
- Unir la leche con la mezcla de huevo y poner de nuevo al fuego. Remover constantemente, para que no se pegue la mezcla.
- Revisar que no haya grumos, y apagar el fuego.
- Verter en un bol, tapar con papel film. Meter en el frigorífico por una hora y media.
- Una vez esté lista la crema pastelera, extenderla por las tapas de la ensaimada.
- Espolvorear con azúcar glas y servir.
