Carne

¡Receta tradicional!

Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón
Pollo al chilindrón
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El pollo al chilindrón es una receta típica aragonesa. Se trata de un guiso que se elaboraba en las casas a partir de la cosecha de primavera con pimientos y tomates. El resultado es una carne jugosa y tierna con una salsa exquisita. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos pollo frito picante de Jamaica, hoy pollo al chilindrón.

Una receta con historia

La base son el pimiento rojo, el tomate, ajo y cebolla dulce todo se sofríe en aceite de oliva y en ocasiones se añade jamón. No solo el pollo se prepara de esta forma en la cocina navarra es muy valorado el cordero al chilindrón, y también se prepara el conejo. Según el Heraldo las recetas de chilindrón en Aragón tiene más de dos siglos.

La base son el pimiento rojo, el tomate, ajo y cebolla dulce todo se sofríe en aceite de oliva y en ocasiones se añade jamón. No solo el pollo se prepara de esta forma en la cocina navarra es muy valorado el cordero al chilindrón, y también se prepara el conejo. Según el Heraldo las recetas de chilindrón en Aragón tiene más de dos siglos.

El pollo al chilindrón, optó en el 2016 a formar parte de las 7 maravillas de la gastronomía española. Una iniciativa promovida por una empresa de seguros internacional para encontrar platos representativos y promover la candidatura de la Gastronomía española a  Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

El pollo al chilindrón no ganó, pero quedó en la fase final, de esta iniciativa. Los ganadores fueron la tortilla de patatas, el jamón, el pulpo a la gallega, la paella, la quesada y las papas arrugadas. La receta probablemente tenga un origen humilde dada la sencillez de sus ingredientes;  tal como muchas otras que hoy conocemos, por ejemplo la paella. Los hombres del campo se preparaban sus comidas con alimentos que tenían cerca como por ejemplo las verduras

Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón

Ingredientes

  • 1 pollo de 1,5 kg
  • 3 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 150 g de tacos de jamón
  • 2 pimientos rojos
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 cebolla
  • Una hoja de laurel
  • 1 cucharadita de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Pollo al chilindrón

Preparación

En primer lugar troceamos el pollo y le retiramos la piel. Preparamos una cazuela o sartén con aceite de oliva, añadimos el jamón y el pollo. Los doramos durante 2 ó 3 minutos.

Pollo al chilindrón

Apagamos el fuego. En otra sartén añadimos aceite de oliva y agregamos la cebolla picada junto a los ajos. Sofreír un par de minutos y añadir los pimientos en trozos y los tomates. Bajar el fuego, añadir la cucharadita de harina y cocinar durante 7 minutos. A continuación añadimos el sofrito al pollo. Tapamos, añadimos una hoja de laurel y el vino, cocemos a fuego lento durante 25 minutos.

Vídeo receta de pollo al chilidrón

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Resumen
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Pollo al chilindrón
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