Al horno

dulces o saladas como más te gusten

Tortas de aceite

Tortas de aceite
Tortas de aceite
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Tortas de aceite inspiradas en las famosas tortas sevillanas de Inés Rosales, versión dulce y también versión salada.  En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos pan de especias. Hoy te contamos como preparar tortas de aceite.

Tortas de aceite

Ingredientes tortas dulces

  • 250 g de harina de fuerza
  • 75 g de aceite de oliva Virgen extra
  • La ralladura de una naranja
  • 100 de agua
  • 15 g levadura de panadería
  • 60 g de azúcar
  • Una cucharada de semillas de sésamo
  • Una cucharada de anís en grano
  • Una pizca de canela
  • 20 ml de aroma de anís (o si tienes una cucharada de licor de anís)
  • 60 g de azúcar aparte para poner por encima de las tortas

Tortas de aceite

Para las tortas saladas

Los mismos ingredientes pero quitamos

  • La ralladura de naranja
  • El azúcar
  • la canela

En cambio añadimos

  • Media cucharadita de sal en lugar de una pizca
  • Media cucharadita de romero
  • *Un poco de queso parmesano para decorar, opcional

Pan-de-harina-de-castañas2

Preparación de las tortas dulces

En el fuego más flojo que tengas en la cocina ponemos una cacerola con la ralladura de la naranja junto con el aceite de oliva virgen. Removemos para que el aceite se vaya impregnado de aroma de los cítricos. Con unos cuatro minutos al fuego removiendo es suficiente. Apagar, y  añadir el aroma de anís o el licor de anís.

Aceite-aromatizado-de-hinojo1

En otro recipiente tamizamos la harina con ayuda de un colador, hacemos lo mismo con la levadura. Tamizar es importante para evitar que se formen grumos. Una vez tenemos la harina y la levadura juntas añadimos el azúcar; también la canela y las semillas de lino o ajonjolí. Añadimos ahora el agua y mezclamos con una batidora (usando la opción de amasado o las varillas como las de montar clara). Poco poco agregamos el aceite y la ralladura de los cítricos a la masa y seguimos batiendo. Nos irá quedando ya una masa densa.

Tortas de aceite

Cubrir la masa con un paño y dejar que repose al menos una hora en la nevera .Verás como ha duplicado su tamaño. Mientras reposa la masa precalentar el horno a 180º. A continuación ponemos un poco de harina sobre la encimera de la cocina.

Tortas de aceite

Vamos a alisar estas bolitas  con ayuda de un rodillo (o en su defecto un bote de vidrio vacío). Una vez aplanadas colocamos papel de horno en la bandeja del propio horno y lo programamos 6 minutos a 180 grados, o hasta que las veas doraditas. Una vez trascurrido el tiempo de horneado espolvorear azúcar por encima y dejar enfriar.

horno

Preparación tortas saladas

Son riquísimas y el procedimiento es similar al anterior solo que comenzamos aromatizando el aceite de oliva en con el romero.

romero

Luego tamizamos igual la harina y la levadura. A continuación añadimos el agua y las semillas de lino no añadimos azúcar, en cambio agregamos media cucharadita de sal.

Pan sin amasado 3

Unimos todos los ingredientes los amasamos y dejamos reposar una hora. Luego hacemos las tortitas igual que antes  y las horneamos 8 minutos. Se sacan del horno las tortitas y se espolvorea un poco de queso rallado, si se desea. Dejar enfriar antes de servir.

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Elena Bellver
Resumen
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Receta
Tortas de aceite
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