Recetas de pescado y marisco

Receta de Pulpo con sopa de ajo

Pulpo con sopa de ajo
Receta de Pulpo con sopa de ajo
Comentar

Si te gusta el sabor del pulpo y quieres preparar algo especial, toma nota de esta receta de pulpo con sopa de ajo. Aquí te dejamos sus ingredientes.

La sopa de ajo es una sopa tradicional española, humilde y suculenta, pero que a nadie deja indiferente. Al variarle algunos ingredientes, como en esta receta de pulpo con sopa de ajo, se consigue una preparación de alto nivel. El consumo de pulpo es posible durante todo el año, pues se consigue en pescaderías y mercados, pero la mejor época es entre septiembre y abril, cuando se reproduce y se acerca a la costa.

El pulpo es, quizá, el cefalópodo más popular en España del que se puede comer absolutamente todo, cuerpo y tentáculos, pues no tiene pluma. Sus propiedades nutricionales son muchas: contiene yodo, fósforo, calcio, selenio, sodio, magnesio y zinc, además de vitaminas A, E y del grupo B. Cuando se cocina, para evitar que quede duro, una buena técnica es congelándolo durante dos o tres días para que el frío rompa sus fibras. Otra opción será introducirlo y sacarlo durante tres veces del agua hirviendo, antes de dejarlo cociendo hasta que se ablande.

Ingredientes:

  • 400 ml de caldo de pescado
  • 1 pulpo mediano
  • 400 gramos de patatas
  • 100 gramos de jamón ibérico
  • 60 ml de jerez
  • 1 ramita de perejil
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 1 cabeza de ajos
  • 4 dientes de ajo
  • Rebanadas de pan de miga espesa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cómo preparar pulpo con sopa de ajo:

    1. Limpiar el pulpo y congelarlo un mínimo de 48 horas, dejar descongelar en la nevera.
    2. Después de las 48 horas, cocerlo en agua de 45 a 60 minutos hasta que esté tierno. Retirar del agua, dejar enfriar y cortarlo en rodajas finas.
    3. En una cazuela honda sofreír en aceite la cabeza de ajo y el jamón ibérico cortado en trocitos, añadir el pimentón dulce y el jerez.Pulpo con sopa de ajo
    4. Dejar reducir, agregar el perejil y el caldo. Hervir suavemente a fuego medio por 10 minutos. Rectificar el punto de sal. Colar y reservar.
    5. Pelar las patatas y cortar en rodajas de 3 cm de grosor. Hervirlas en agua con sal.
    6. En esta misma agua escaldar los 4 dientes de ajo.
    7. Con la miga de la rebanada del pan hacer pequeños cuadrados de dos cm. Empaparlos con la sopa de ajo.
    8. Para servir: en un plato hondo poner la patata, el pan y el pulpo, encima un poco del ajo escaldado y luego un cucharón generoso de sopa de ajo.

    Para preparar el pulpo con sopa de ajo y que el pulpo te quede tierno, debes introducirlo en agua hirviendo tres veces, y la última ya déjalo que hierva el tiempo indicado. Guarda el caldo de cocción para otras recetas.

    Lo último en Recetas

    Últimas noticias