Receta de codornices al ajillo

• Se limpian las codornices, quitando las plumas, la cabeza, las patas y las vísceras. Se abren por la mitad y se las lava bien.
• Se machacan dos dientes de ajo y se pica un poco de perejil. Se colocan estos ingredientes en un recipiente y se agrega 2 cucharadas de aceite y una de vinagre. Batir enérgicamente para mezclar.
• Con esta mezcla se pintan cuidadosamente las codornices.
• En una cacerola a la que se ha agregado aceite, se colocan las codornices. Se agrega el vino blanco y se cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Frecuentemente se les da vuelta para asegurar la cocción completa. A continuación, se sube el fuego hasta que el líquido evapore y las piezas se doren.
• Picar bien finos los dos dientes de ajo restantes y un poco de perejil. Se le agrega zumo de limón y dos cucharadas de aceite. Con esta preparación se bañan las codornices cuando ya están casi listas.
• Rectificar el punto final de sal. Pueden añadirse las especias que se deseen, como es el caso del tomillo, orégano y romero, que siempre combinan muy bien con carnes de caza.
• Se retiran del fuego y se sirven calientes.

Ya tienes una práctica receta que prepararás en muy poco tiempo. Puedes acompañar estas codornices al ajillo con la guarnición que prefieras. Anímate a prepararla, sorprende a tu familia o invitados y disfruta de los elogios que recibirás cuando presentes el plato.