Licor de calabaza casero

Utensilios

• Una botella o bote de vidrio para guardar el licor

Preparación

Comenzamos preparando el puré de calabaza. Para ello cortamos la calabaza en trozos, le quitamos la corteza y los ponemos en un recipiente apto para el microondas junto a dos cucharadas de agua.

Cubrimos el recipiente con una tapa o papel film. Lo programamos unos 8 minutos a máxima potencia. Luego terminado el tiempo lo dejamos reposar un par de minutos. A continuación con ayuda de una batidora trituramos la calabaza que nos quedará en forma de puré.

A continuación en una cacerola pequeña disolvemos el azúcar moreno a fuego medio hasta que se haya diluido. Seguidamente agregamos la piel de limón,  las especias junto al puré de calabaza.

Removemos y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos tapando la olla con una tapadera. Pasado el tiempo añadimos el vodka, removemos y dejamos que la mezcla se enfríe, retirando la piel de limón. Cuando ya esté a temperatura ambiente con ayuda de un colador o ‘chino’ colamos el licor para descartar trocitos o impurezas.

El licor resultante lo ponemos en una botella o bote de vidrio y a la nevera. Lo mejor es dejar que repose al menos 24 horas antes de consumirlo. De esta manera tendrá más aroma. El licor tiene mil usos, puedes añadir una cucharadita a una infusión de té verde, como salsa dulce en lugar de caramelo en un flan o con frutas.

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Elena Bellver