Cómo hacer salmón ahumado en casa y que te quede jugoso

Uno de los entrantes por excelencia de cualquier mesa de celebración que se precie es el salmón ahumado. Base principal de una gran variedad de canapés o de platos con todo lo necesario para triunfar, podemos conseguir crear un plato espectacular desde cero. Hacer nuestro propio salmón ahumado puede ser un pequeño placer que nos servirá para cocinar de esta forma otros pescados. Un ahumado casero potencia un sabor que puede llegar a ser impresionante en todos los sentidos. Por sí solo, con unas tostadas, con un poquito de queso o en forma de rollitos de ensaladilla, podemos tener el mejor salmón ahumado de la historia. Toma nota de todos os pasos para hacer salmón ahumado en casa y que quede jugoso.

Ingredientes:

Cómo preparar salmón ahumado en casa y que te quede jugoso

1. Para conseguir el mejor salmón ahumado que hayas probado nunca, necesitamos un buen pescado azul. El salmón ahumado es una de esas delicias con ácidos omega 3 que no podemos dejar escapar.
2. El salmón ahumado en casa tiene el plus añadido de estar hecho con un pescado fresco. El sabor, la textura y el acabado de esta delicia es muy distinto a un salmón ahumado de compra, menos intenso y generalmente fileteado al gusto del fabricante.
3. Podemos hacer la cantidad de salmón ahumado que queramos y congelarlo. Puede ser todo un acierto en unas fiestas o celebraciones en la que la comida es la gran protagonista.
4. Nos ponemos manos a la obra con el salmón, lo podemos cortar en trocitos o en taquitos, deben ser trozos que podemos manipularlos y marinarlos con todos los sabores que tenemos ya listos.
5. Lavamos el apio y lo cortamos en rodajas del mismo tamaño. De esta manera le aportará el sabor al salmón.
6. El toque secreto es el hinojo, lo cortaremos en trocitos y pelaremos para que se fusione con el resto de los sabores.
7. Pondremos también media cebolla pelada y rallada. Mezclamos estas verduras con el salmón, añadimos agua.
8. Le incorporamos también unos ajos pelados y cortaditos, podemos ponerle menos cantidad si no somos amantes del ajo.
9. Mezclamos con el agua y el salmón todos estos ingredientes. Tapamos con papel film el recipiente y lo dejamos en la nevera durante unas horas para que se impregne de estos sabores el pescado.
10. Deberá estar unas 8 horas en la nevera para que absorba todos estos sabores, si está un poco más no pasará nada.
11. Cuando haya terminado el marinado, lo colocamos sobre una rejilla en un lugar seco. Debemos tener en cuenta que para hacer un ahumado debe ser un lugar donde haga un poco de viento para que el humo vaya directamente sobre el pescado.
12. La luz solar no le vendrá bien, es mejor hacerlo a la sombra o de noche para evitar que se cocine demasiado. La idea es que se forme una superficie de película en la parte superior que selle el conjunto y le aporte el toque ahumado.
13. Es importante escoger la madera adecuada para hacer el fuego que lo ahumará, la calidad de este ingrediente es el que marcará el acabado del salmón. Es importante optar por una madera natural que esté libre de resinas y tratamiento.
14. Encendemos el fuego y dejamos que el humo cubra nuestro salmón al menos una hora, si son gruesos un poco más. Hasta unas 4 horas si ahumamos una pieza grande de este pescado azul que deberá quedar ahumada de la mejor manera posible.
15. Cuando lo tenemos ahumado, dejamos que se enfríe antes de colocarlo en la nevera. Se conservará en perfectas condiciones, una semana o quizás un poco más, aunque también podemos congelarlo para tener siempre este ingrediente listo.
16. A la hora de congelarlo, lo dejaremos ya cortado tal y como nos gusta, de esta manera solo sacándolo del congelador y con un chorrito de limón por encima tendremos un pescado de lujo.
17. Este salmón ahumado puede ser la base de los aperitivos más navideños. Con una tostadita de pan y un poco de Philadelphia por encima conseguiremos un bocado sencillo y delicioso.
18. También podemos hacer unos canelones fríos con las lonchas de salmón de base, en el interior una ensalada de patata puede darle la sorpresa inesperada a cualquier entrante o primero.
19. Si quieres apostar por un salmón ahumado de la mejor calidad posible, hacerlo en casa te ayudará a conseguir un bocado de los que impresionan con un poco de paciencia y buena materia prima.
20. Para conseguir que quede jugoso el control del fuego y evitar la luz del sol son dos elementos esenciales. Empieza a preparar el mejor salmón ahumado que hayas probado nunca en casa en un abrir y cerrar de ojos.