Recetas de pescado y marisco

Receta de ceviche de atún

Atún en ceviche
Ceviche de atún.
Francisco María
  • Francisco María
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El ceviche de atún es uno de los grandes platos de la gastronomía peruana. Toma nota de los pasos de esta sencilla receta.

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El ceviche es uno de los platos más populares de la gastronomía peruana y latinoamericana en general. Se trata de una preparación a base de pescado crudo marinado en limón, con cebolla, ají y cilantro, entre otros ingredientes. Es una delicia refrescante y llena de sabor que se ha ganado un lugar especial en la mesa de muchas familias.

En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de ceviche de atún, una alternativa al ceviche tradicional que te encantará. El atún es un pescado muy versátil y nutritivo, rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, por lo que es una excelente opción para incluir en tu dieta.Atún fresco

Trucos para hacer un buen ceviche

  • Elige ingredientes frescos y de calidad: La clave para un buen ceviche está en los ingredientes, por lo que es fundamental utilizar pescado fresco y de buena calidad. Opta por pescados blancos como corvina, lenguado o robalo, que son ideales para esta preparación. También puedes usar mariscos como camarones, calamares o pulpo.
  • Corta los ingredientes en trozos pequeños: Para que el ceviche se marine de manera uniforme y los sabores se integren correctamente, es importante cortar los ingredientes en trozos pequeños y del mismo tamaño. De esta forma, todos los ingredientes se cocinarán de manera uniforme en el ácido del limón o lima.
  • Marinado adecuado: El tiempo de marinado es fundamental para el éxito de un buen ceviche. El pescado o marisco debe marinar en el jugo de limón o lima durante al menos 30 minutos, pero no más de 2 horas. Dejarlo por más tiempo puede hacer que la textura del pescado se vuelva correosa y pierda su frescura.
  • Acompañamientos: El ceviche suele servirse con acompañamientos como maíz, camote, cancha, aguacate o plátano frito.
  • Sirve bien frío: El ceviche se debe servir bien frío para resaltar su frescura y sabor. Puedes refrigerarlo antes de servirlo o agregar cubitos de hielo al momento de servir para mantenerlo a la temperatura adecuada.

    • Ingredientes:

    • 500 gramos de filete de atún fresco
    • 4 limones
    • 1 cebolla morada
    • 1 ají amarillo
    • 1 ramita de cilantro
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharada de jengibre rallado
    • 1 cucharada de salsa de soja
    • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
    • 1 boniato
    • 1 maíz

    Preparación:

    1. Comienza por cortar el filete de atún en dados pequeños y reserva en un recipiente. Exprime los limones y vierte el jugo sobre el pescado, asegurándote de que quede bien cubierto. Deja marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos.
    2. Mientras tanto, corta la cebolla morada en julianas y el ají amarillo en rodajas finas. Pica finamente el cilantro y el ajo.
    3. En un bol aparte, mezcla la cebolla, el ají, el cilantro, el ajo, el jengibre rallado, la salsa de soja y el aceite de ajonjolí. Revuelve bien y reserva en el refrigerador.
    4. Una vez que el atún haya marinado lo suficiente, retíralo del refrigerador y escurre el exceso de jugo de limón. Agrega la mezcla de cebolla y ají y mezcla bien.
    5. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
    6. Para servir, puedes acompañar el ceviche de atún con rodajas de boniato y maíz cocidos o asados. ¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante preparación!

    Información nutricional: 600 kcal

    Tipo de cocina: Peruana

    Tipo de comida: Almuerzo

    El ceviche de atún es una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como entrada en una comida especial o como plato principal en una reunión informal. Su sabor intenso y su textura suave lo convierten en una alternativa deliciosa y saludable para sorprender a tus invitados.

    Anímate a preparar esta receta en casa y disfruta de todo el sabor y frescura del ceviche de atún. ¡Buen provecho!

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