Brandada de bacalao

Utensilios

• Picadora o procesador de alimentos

Preparación

Si el pescado es congelado lo dejamos reposar la noche anterior en la nevera. Si se te ha olvidado descongelar mejor poner agua caliente e introducir el pescado envuelto en papel film media hora. Esto acelera el proceso de descongelación. Lo que no te recomiendo es descongelar en el microondas el pescado.

Su textura es delicada y acaba ‘cociéndose’ o quedándose frías unas zonas y calientes otras. Si tienes bacalao salado tendremos que dejarlo en remojo, pero en lugar de en agua lo dejamos en leche. De esta forma nos ahorramos bastantes horas de remojo en comparación a si lo ponemos en agua. Se trata de cubrir el bacalao salado por completo con leche y en dos horas estará listo.

Cocemos las patatas con piel en la olla exprés durante unos 8 minuto aproximadamente. Dejamos que reposen y luego les quitamos la piel con el pela patatas. Trituramos las patatas con el pasa purés.

Desmenuzamos el pescado, y lo trituramos junto a los ajos, la leche, la nata (o leche evaporada); añadimos también el tomillo y la media pastilla de caldo concentrado.  Una vez triturados estos ingredientes combinarlos con las patatas ya en puré.

Mezclar todo los ingredientes y colocarlos en un molde en el horno. Espolvorear el queso rallado y hornear durante 20 minutos a 180 grados. A la hora de servir añadir un chorrito de aceite de oliva que le aporta brillo y sabor.

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