Legumbres

Lentejas con chorizo y vino tinto

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Las lentejas son uno de los platos que más nos recuerdan a la comida casera de nuestras madres. Y es que esta legumbre, que nos ha acompañado fielmente siempre, es uno de los mejores platos de cuchara que existen.

Así que mientras esperamos que llegue el frío, ¿qué tal si vamos abriendo boca con esta riquísima receta de lentejas con chorizo y vino tinto? Un tradicional plato al que hemos querido aportar un pequeño toque personal y del que, estamos seguros, no te importará tener algún que otro tupper en la nevera.

Receta de lentejas con chorizo

Lentejas

Ingredientes:

  • 500 g de lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 vaso de vino tinto
  • 150 g de chorizo
  • 2 tomates triturados sin piel ni semillas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Comenzaremos poniendo las lentejas en remojo la noche anterior. Seguramente hayáis leído que se pueden cocinar sin seguir este paso, y aunque esto es cierto, nosotros preferimos no contradecir a nuestras madres (ni preferimos ni nos atrevemos…) y mantenerlas en agua previamente. De esta forma estarán más tiernas y se cocinarán antes.

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Empezamos con las verduras.

Pelamos, lavamos y picamos bien la cebolla y el ajo.

En una olla grande (o exprés si es la que vas a usar) echaremos 4 cucharadas de aceite de oliva y ponemos a fuego medio. Una vez coja temperatura, añadimos la cebolla y el ajo y rehogamos, procurando que éste último no se queme.

Aceite de oliva

Agregamos el laurel, una pizca de sal y la pimienta negra molida.

Lavamos y picamos el pimiento verde y la zanahoria (que podemos incluso rallar). Pese a que nosotros hemos optado por cortar las verduras muy picadas, podéis hacerlo como prefiráis).

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Añadimos a la olla, removemos de vez en cuando y esperamos a que estén bien hechas para incorporar el pimentón. Una vez lo hagamos, moveremos bien para que ni se pegue ni se queme.

A continuación echaremos el tomate triturado.

  • Recomendación: Es aconsejable echar siempre el tomate en último lugar para evitar que las verduras se cuezan con el agua que suelta. Movemos hasta que todo quede bien mezclado.

Añadimos el chorizo para que vaya dando sabor, y en cuanto veamos que comienza a soltar parte de su grasa, echaremos el vino tinto, subimos el fuego y esperamos a que reduzca.

Lentejas con chorizo y vino tinto

Una vez lo haga, incorporamos las lentejas previamente escurridas.

  • Recomendación: Cuando desechéis el agua en el que las hemos mantenido en remojo, lavadlas nuevamente bajo el grifo para que se eliminen las posibles impurezas que hayan podido quedar. Si por el contrario habéis preferido cocinarlas secas, bastará con lavarlas durante unos segundos.

Con todo ya en la olla y mezclado bien, cubrimos con agua (la cantidad justa ya que apenas se perderá nada en la cocción). Tapamos para no perder nada de sabor y dejamos a fuego medio entre 60 y 90 minutos (unos 30 si es en olla exprés)

Media hora antes de terminar añadiremos las patatas que previamente habremos cortado en trozos irregulares (para que suelten el almidón y espesen el caldo). Probamos y rectificamos de sal en caso de ser necesario. Si estás elaborando esta receta en olla exprés, deberás añadir las patatas desde un principio.

Y ya estarán listas nuestras lentejas con chorizo y vino tinto.

  • Sugerencia: Puedes poner un poquito de vinagre de jerez para darle un toque ácido, y, si lo que buscas es un sabor algo más contundente, puedes añadir una pequeña cantidad de morcilla de cebolla, te sorprenderá el resultado.

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Resumen
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Receta
Lentejas con chorizo y vino tinto
Fecha
Tiempo total
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