Saca el máximo partido a tus especias: así se usan correctamente según una experta

Las especias son un elemento esencial en la cocina, capaces de transformar un plato sencillo en una experiencia culinaria excepcional. Su uso no se limita a añadir sabor, sino que también aportan aroma, color y un sinfín de beneficios para la salud. Desde la antigüedad, las especias han sido valoradas por sus propiedades curativas y su capacidad para realzar el sabor de los alimentos, convirtiéndolas en un ingrediente indispensable en diversas culturas gastronómicas alrededor del mundo.

A pesar de su importancia, muchas personas no saben cómo utilizarlas correctamente. A menudo, se cometen errores comunes que pueden perjudicar tanto el sabor de los platos como la calidad de las especias mismas. Por ejemplo, la exposición a la humedad o el almacenamiento inadecuado pueden disminuir su potencia y frescura. Además, la falta de conocimiento sobre las combinaciones ideales de especias para diferentes ingredientes puede limitar la creatividad en la cocina. La correcta aplicación de las especias puede marcar la diferencia entre una comida normal y corriente y una que sorprenda a los comensales.

Ésta es la forma correcta de usar las especias

Cocinar es una de las habilidades más gratificantes que podemos adquirir en la vida. No sólo nos permite nutrirnos y disfrutar de platos deliciosos, sino que también nos ofrece una forma de expresión personal.

Desde recetas sencillas hasta platos más elaborados, cada experiencia culinaria es única y nos brinda la oportunidad de experimentar con diferentes técnicas y sabores. La cocina, además, se ha convertido en una forma popular de conectar con los demás, ya sea al compartir una comida con amigos o al participar en comunidades online donde se comparten recetas y trucos.

En este contexto, uno de los aspectos que pueden transformar por completo un plato son las especias. Ingredientes como la pimienta, el romero, el comino y el orégano añaden sabor y, además, tienen el poder de evocar recuerdos y emociones. Sin embargo, para maximizar su potencial, es crucial conocer cómo utilizarlas adecuadamente.

La experta en cocina Juliana Perpén destaca que uno de los errores más comunes es guardar los recipientes de especias cerca de fuentes de calor, como la vitrocerámica. Cabe recordar que la humedad y el calor pueden afectar la textura y frescura de las especias, haciendo que se apelmacen y pierdan su efectividad.

Para evitar este problema, es fundamental guardar las especias en un lugar fresco y oscuro y utilizar una cuchara limpia y seca cada vez que vayamos a utilizarlas. Son dos recomendaciones básicas para prolongar su vida útil y, al mismo tiempo, preservar su aroma y sabor, para que cada plao esté lleno de sabor.

Otro hábito que debemos evitar es la compra excesiva de especias. Es tentador abastecerse de especias en grandes cantidades, especialmente si encontramos ofertas atractivas, pero esto puede llevar a que muchas de ellas caduquen antes de que tengamos la oportunidad de usarlas.

La frescura es clave en la cocina, y las especias caducadas, aunque no suponen ningún riesgo para la salud, pierden su potencia y sabor. Lo ideal es comprar cantidades moderadas y reabastecerse con regularidad, para que así siempre tengamos especias frescas a mano.

Además de la correcta aplicación y almacenamiento, podemos experimentar con las especias en diferentes recetas. Probar combinaciones inusuales puede resultar en descubrimientos deliciosos. Por ejemplo, añadir un toque de canela a un plato salado o incorporar cúrcuma en un guiso puede llevar a resultados sorprendentes. La cocina es un arte y, como tal, permite la creatividad y la innovación.

¿Cuáles son las mejores para cada plato?

En el caso de la carne , cada tipo se beneficia de especias específicas: podemos realzar el sabor del pollo con pimtenta y hierbas como romero y tomillo; el cerdo se complementa bien con hinojo, pimentón dulce y mezclas de barbacoa; y la carne de res se enriquece con pimienta negra, ajo en polvo y garam masala.

Los pescados y mariscos se realzan con especias sutiles como eneldo y limón para el salmón, o la mezcla cajún para los camarones. Las verduras son ideales para experimentar, utilizando ajo en polvo y comino, mientras que los granos y legumbres absorben bien sabores como el laurel y la cúrcuma.

Las salsas también se pueden condimentar con especias; el pimentón y el ajo son esenciales en salsas de tomate, mientras que la canela y la vainilla pueden realzar los postres. Incluso las bebidas se pueden transformar con un toque de especias como canela en infusiones o jengibre fresco en cócteles.

Experimentar con especias enriquece la dieta, al tiempo que convierte la cocina en una experiencia creativa. Al aprender a usar las especias adecuadas, podemos transformar cada comida en una celebración de sabores y aromas únicos, elevando tus habilidades culinarias y disfrutando de la cocina como un arte.

En resumen, el uso adecuado de las especias es fundamental para elevar la calidad y el sabor de los platos en la cocina.