Crepes de champiñones

Si te gusta probar recetas diferentes, estos crepes de champiñones te van a sorprender. Quedan suaves y jugosos al acompañarlos con salsa bechamel. En Okdiario-recetas te contamos cómo preparar crepes de champiñones.

Los champiñones muy bajos en calorías

Los alimentos ricos en agua como las verduras o muchas frutas suelen tener pocas calorías, por ejemplo los champiñones con sólo 22 calorías.

Estos alimentos tienen casi dos gramos de fibra y 4.25 g de proteínas. Aportan vitaminas del grupo B, además de yodo y fósforo un macromineral fundamental para el buen funcionamiento del cerebro y la producción de energía.

Receta de crepes de champiñones

Ingredientes para 4 personas

4 crepes

350 g de champiñones

3 dientes de ajo

1 cucharadita de ralladura de limón

70 ml de aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas de perejil picado

Sal y pimienta

Para la salsa bechamel

• 50 g de maicena o harina fina de maíz
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharada de cebolla picada
• 300 ml de leche
• Una cucharadita de zumo de limón
• Una pizca de nuez moscada
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

Vamos por fases para que nos sea más fácil:

La bechamel

2. Primero hacemos la salsa bechamel, partimos un poco de cebolla, (para anular el sabor de la harina). La picamos bien fina.
3. A una sartén añadimos la  mantequilla, y sofreímos uno minuto la cebolla. Luego agregamos la mitad de la harina, unos 30 gramos y removemos para que se vaya mezclando.
4. Agrega la mitad de la leche y no dejes de remover y poco a poco verás que espesa, agrega la otra mitad de la leche y sigue removiendo. Añade un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Reserva la bechamel para luego.

Limpieza de los champiñones

4. Este paso es importante ya que las setas o champiñones a menudo tienen tierra. No los laves bajo el grifo, ya que como hongos y su contenido en agua es alto al lavarlos bajo el chorro se quedan como ‘gomosos’. La mejor forma es esta que te digo:
5. Necesitamos un colador grande o uno pequeño y  un recipiente grande donde puedas sumergir el colador. Si no tienes colador grande usa uno pequeño y repite el procedimiento varias veces.
6. Coloca los champiñones en el colador, llena el recipiente de agua, sumerge el colador en el recipiente, remueve con las manos los hongos para que se desprenda la tierra que pueda llevar. Saca el colador del agua. Tira el agua añade otra limpia con un pequeño cepillo como los de dientes húmedo limpia cada champiñón, esto se hace muy rápido.
7. Vuelve a colocar los champiñones en el colador y sumerge de nuevo en el agua limpia, escurre y listos para la receta.

Seguimos con la receta

8. Corta los champiñones en rodajas no demasiado finas (luego evaporan agua y se quedan muy finos).
9. Corta los ajos en trozos gruesos y el perejil, añade una sartén con aceite de oliva durante dos minutos.
10. Luego añade los champiñones cortados en rodajas y dora unos tres minutos por cada lado o hasta que estén a tu gusto.
11. Coloca los champiñones en el interior de los crepes, sazona con sal y pimienta y acompaña con la salsa bechamel que preparamos al principio.

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