Empanada de picadillo

Una receta de aprovechamiento, empanada de picadillo para reciclar la carne sobrante del cocido, por ejemplo. Queda deliciosa, en otro artículo de Okdiario-recetas hicimos empanada gallega hoy otra variedad de empanadas con carne.

Receta de empanada de picadillo

Ingredientes para 4 personas

Sal y pimienta

Preparación

2. La masa congelada suele venir en dos láminas,  la dejaremos la noche anterior en la nevera para que se descongele, si se te ha olvidado dejarla a temperatura ambiente un par de horas, mejor que tratar de descongelar en el microondas que lo que haría es ‘cocer la masa’, (el hojaldre es delicado), mejor dejarlo que se descongele poco a poco.
3. Ponemos a cocer el huevo, llenamos un recipiente con agua, introducimos el huevo y lo llevamos a ebullición. En ese momento apagamos el fuego y dejamos reposar el huevo 10 minutos. Luego lo sacamos del cazo y lo introducimos en otro recipiente lleno de agua fría. De esta forma se detendrá la cocción.
4. Preparamos el picadillo, cortamos la cebolla, en trozos finos así como, las hojas de hierbabuena y el pimiento verde. Calentamos una sartén y añadimos aceite de oliva. Sofríe primero la cebolla unos cinco minutos, a continuación añadimos los ajos, el pimiento verde y la hierbabuena.
5. Lo tenemos sofriendo un minuto y agregamos la carne a la sartén, le damos unas vueltas para que se vaya cocinando y añadimos el tomate frito. Dejamos que se cocine este picadillo a fuego lento 10 minutos.
6. Precalentar el  horno a 180 grados y preparar una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pelamos el huevo duro que nos hará falta para el relleno, te cuento un truco para pelarlo fácil.

Rellenamos la empanada

5. A continuación añade una lámina de masa en el molde pincha con el tenedor. Agrega el relleno por encima distribuyéndolo por toda la superficie, ralla el huevo duro sobre el relleno, y sazona con un poco de sal y pimienta.
6. Cubre el relleno con la otra lámina o plancha de masa, ajusta con los dedos los bordes para sellar el contenido. Si quieres dejarla más adornada corta alguna tira de masa y la cruzas sobre la empanada.
7. Con el otro huevo que nos queda lo batimos y usando una brocha de silicona ‘pintamos’ la superficie de la empanada para lograr un color más dorado.
8. Hornear 20 o 25 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

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