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'Verduras picantitas'

Asado de verduras estilo marroquí

Asado de verduras estilo marroquí
Asado de verduras estilo marroquí
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Asado de verduras estilo marroquí con remolachas, nabos y zanahorias, combinados con aceite de oliva y especias. Aromático y saludable asado con un toque picante. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos tahini casero. Hoy asado de verduras estilo marroquí.

La cocina marroquí tiene influencias mediterráneas y andaluzas, abundan los platos con verduras como los adobos y salmueras. En general las recetas  suelen estar muy condimentadas con especias. Sus comidas a menudo comienzan como en España con una ensalada o un plato de verduras calientes, como nuestro asado. Continúan con un plato de cordero o pollo que a menudo se acompaña de cuscús.

tajine-pollo Terminan con fruta, té de menta dulce acompañado a  menudo de algo de dulce.

Asado de verduras estilo marroquí

Ingredientes para 4 personas

  • 3 dientes de ajo sin pelar
  • 1manojo remolachas medianas
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramitas  de tomillo
  • 3 vainas de cardamomo
  • 4 zanahorias
  • Un manojo de nabos blancos
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • El zumo de otro limón
  • 1cucharada de pimienta negra en grano entero
  • Cilantro picado, media cucharadita
  • 1 cucharada de salsa Harissa

harissa

Para la salsa Harissa

  • ½ cucharada de semillas de cilantro
  • 1 diente de ajo pelado
  • ½ cucharada de comino
  • 60 g de pimientos rojos asados
  • 1 pimiento tipo chile o picante
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 30 ml de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de perejil seco

Introducimos estos ingredientes en la batidora y trituramos. Guardar en un recipiente.

Asado de verduras estilo marroquí

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados, lavamos todas las verduras. Colocamos las remolachas, junto al tomillo, los dientes de ajo, el cardamomo, y la pimienta en un molde apto para horno.

cardamomo

Añadir dos cucharadas de aceite de oliva sobre las remolachas, y 80 ml de agua en el recipiente donde están las verduras. Cubrir con papel de aluminio y asar al horno durante aproximadamente una hora. Programa el reloj de cocina, para cuando queden 30 minutos de tiempo de horno. Sacar las remolachas y añadir los nabos y las zanahorias. Hornear 30 minutos más. Trascurrido el tiempo pelamos las remolachas y las cortamos en cuartos.

horno

Hacemos la salsa Harissa y mezclamos una cucharada con el resto del aceite de oliva y el zumo de limón. A continuación cortar las zanahorias y los nabos, mezclar con las remolachas. Verter la salsa con pasta Harissa y mezclar con cilantro y sal.

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Elena Bellver
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Receta
Asado de verduras estilo marroquí
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