¿Metes las patatas en la olla en cuanto hierve el agua? Estás cometiendo un error

No está claro que un plato sencillo de cocinar no tenga secretos que nos permitan estar seguros de llevar a la mesa un plato perfectamente elaborado. Por ejemplo, existen trucos fáciles para un plato de pasta perfecto así como para los alimentos que queremos hervir. La comida hervida, de hecho, es una cocción muy común pero existen errores igualmente populares que quizás ni siquiera sepamos que cometemos. Entonces, si cocinar patatas en la olla parece la cosa más fácil del mundo, hacerlo bien es menos obvio de lo que crees. Veamos el error que posiblemente estés cometiendo al meter las patatas en la olla.

Patatas en la olla: el error más común

A la hora de cocinar patatas en una olla de agua hirviendo, lo primero que tenemos que saber es que existen varios tipos de patatas y que además cada una de ellas tiene y merece su propia cocción. De este modo, en el caso de que estemos hirviendo patatas blancas y patatas amarillas en la misma olla, nos estamos equivocando. Dependiendo de la variedad, de hecho, la consistencia varía y, por lo tanto, también los tiempos para cocinarlas bien serán diferentes. Además, no todas las patatas son aptas para hervir. Las americanas, por ejemplo, quedan perfectas al horno o fritas o en ensaladas, mientras que las rojas quedan más ricas si se cocinan en sartén.

En el caso concreto de hervir las patatas, se prefieren tanto las patatas rojas, como las moradas (llamadas vitelotte) y turcas. Pero los errores continúan con el hervido del agua: ¿Cuántas veces, en realidad, echamos las patatas cuando el agua de la olla ha empezado a hervir? Es decir, solemos poner el agua a calentar y de la misma manera que hacemos con la pasta, esperamos a que esté hirviendo para echar dentro lo que queremos cocinar, en este caso patatas.

Pero no todos los alimentos son pasta.  En el caso concreto de las patatas, el contacto con el agua hirviendo , de hecho, provoca en los tubérculos un choque que puede dañar la pulpa y, por tanto, despulpar las patatas y hacer incluso que se acaben rompiendo. El consejo, por tanto, es ponerlas siempre en el agua fría para que se calienten junto con el agua de cocción .

El tiempo de preparación al fuego se estima entre quince y veinte minutos . Para saber con certeza si el hervor está listo, basta con usar un tenedor para evaluar la consistencia de las patatas mientras aún están en el agua. En el caso de que las metas con la piel, te puede servir también comprobar que esta comienza a levantarse. Bastará con pinchar como decimos y comprobar que por dentro está blanda.