Nutrición

¡Descubre sus beneficios!

Alimentos ricos en vitamina K

Alimentos ricos en vitamina K

Alimentos ricos en vitamina K, un nutriente esencial para la coagulación de la sangre y la osteoporosis. Hipócrates, padre de la medicina dijo hace 25 siglos aquello de ‘que la medicina sea tu alimento’. Tener claro qué alimentos contiene esta vitamina nos puede ayudar a seleccionar mejor a la hora de comprar. En otro artículo de Okdiario-recetas hablamos de alimentos que suben el ácido úrico, hoy de los que nos aportan vitamina K.

¿Qué papel juega la vitamina K?

Alimentos ricos en vitamina K

Coagulación de la sangre y la síntesis de proteínas

La vitamina K es una vitamina lipo soluble o soluble en grasa. Su papel es esencial para la coagulación de la sangre, la síntesis de las proteínas que se encuentran en el plasma, los riñones y huesos. También es importante para la prevención de enfermedades del corazón. Una deficiencia de vitamina K facilita trastornos como la caries dental, la osteoporosis, las venas varicosas, o las enfermedades infecciosas.

Endurecimiento de las arterias

Esta vitamina ayuda a prevenir el endurecimiento de las arterias, un factor común en las enfermedades coronarias. La investigación sugiera que la vitamina puede ayudar a mantener a raya el calcio que se acumula en el revestimiento de las arterias y otros tejidos del cuerpo.

Salud de los huesos

La vitamina K ayuda a la salud de los huesos, no solo se trata de tomar calcio, esta vitamina actúa como un ‘pegamento’ biológico que ayuda a fijar el calcio. Se han realizado estudios que constatan los efectos protectores de esta vitamina contra la osteoporosis.

Sensibilidad a la insulina

La vitamina K mejora la sensibilidad a la insulina, personas que reciben por prescripción médica suplementos de vitamina K tiene menor probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2. La vitamina K tiene también propiedades antioxidantes, esto implica que colabora con el sistema inmunológico para evitar el daño oxidativo en nuestras células.

Alimentos ricos en vitamina K

Alimentos ricos en vitamina K, especias

Las especias:

Alimentos ricos en vitamina K, el kale

  • Albahaca seca
  • Salvia seca
  • Tomillo
  • Cilantro
  • Perejil
  • Mejorana

Verduras de hoja verde:

Alimentos ricos en vitamina K, la rúcula

  • Kale o berza
  • Espinacas
  • Acelgas
  • Diente de león
  • Canónigos
  • Apio
  • Berro
  • Lechuga
  • Escarola
  • Achicoria
  • Rúcula
  • Lechuga iceberg

Hortalizas de la familia de las coles

Alimentos ricos en vitamina K

  • Brócoli
  • Coliflor
  • Col china
  • Coles de Bruselas

Otras verduras

Alimentos ricos en vitamina K, puerros

  • Espárragos
  • Hinojos
  • Puerros

Frutas desecadas

Alimentos ricos en vitamina K

  • Arándanos secos
  • Orejones
  • Peras
  • Pasas de Corinto
  • Ciruelas

Encurtidos

  • Pepinillo en vinagre

La soja

  • Aceite de soja
  • Tofu

El aceite de oliva

Alimentos ricos en vitamina K

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Elena Bellver