Nutrición

Alimentos ricos en vitamina K que debes incluir en tu dieta

vitamina k
Introduce la vitamina k en tu dieta gracias a estos alimentos.

Alimentos ricos en vitamina K, un nutriente esencial para la coagulación de la sangre y la osteoporosis. Hipócrates, padre de la medicina dijo hace 25 siglos aquello de ‘que la medicina sea tu alimento’. Tener claro qué alimentos contiene esta vitamina nos puede ayudar a seleccionar mejor a la hora de comprar. En otro artículo de Okdiario-recetas hablamos de alimentos que suben el ácido úrico, hoy de los que nos aportan vitamina K.

Funciones de la vitamina K

Coagulación de la sangre y la síntesis de proteínas

La vitamina K es una vitamina lipo soluble o soluble en grasa. Su papel es esencial para la coagulación de la sangre, la síntesis de las proteínas que se encuentran en el plasma, los riñones y huesos. También es importante para la prevención de enfermedades del corazón. Una deficiencia de vitamina K facilita trastornos como la caries dental, la osteoporosis, las venas varicosas, o las enfermedades infecciosas.

Endurecimiento de las arterias

Esta vitamina ayuda a prevenir el endurecimiento de las arterias, un factor común en las enfermedades coronarias. La investigación sugiera que la vitamina puede ayudar a mantener a raya el calcio que se acumula en el revestimiento de las arterias y otros tejidos del cuerpo.

Salud de los huesos

La vitamina K ayuda a la salud de los huesos, no solo se trata de tomar calcio, esta vitamina actúa como un ‘pegamento’ biológico que ayuda a fijar el calcio. Se han realizado estudios que constatan los efectos protectores de esta vitamina contra la osteoporosis.

Sensibilidad a la insulina

La vitamina K mejora la sensibilidad a la insulina, personas que reciben por prescripción médica suplementos de vitamina K tiene menor probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2. La vitamina K tiene también propiedades antioxidantes, esto implica que colabora con el sistema inmunológico para evitar el daño oxidativo en nuestras células.

Alimentos ricos en vitamina K

Alimentos ricos en vitamina K, especias

Especias:

  • Albahaca seca
  • Salvia seca
  • Tomillo
  • Cilantro
  • Perejil
  • Mejorana
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    Verduras de hoja verde:
    • Kale o berza
    • Espinacas
    • Acelgas
    • Diente de león
    • Canónigos
    • Apio
    • Berro
    • Lechuga
    • Escarola
    • Achicoria
    • Rúcula
    • Lechuga iceberg

    Hortalizas de la familia de las coles

    • Brócoli
    • Coliflor
    • Col china
    • Coles de Bruselas

    Otras verduras

    • Espárragos
    • Hinojos
    • Puerros

    Frutas desecadas

    • Arándanos secos
    • Orejones
    • Peras
    • Pasas de Corinto
    • Ciruelas

    Encurtidos

    • Pepinillo en vinagre

    La soja

    • Aceite de soja
    • Tofu

    El aceite de oliva también destaca por su alto contenido en vitamina k.

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