El truco de los restaurantes para que las croquetas congeladas no se rompan al freírlas

Las croquetas congeladas, uno de los aperitivos más populares de la gastronomía española, pueden mantenerse intactas durante su preparación gracias a un truco utilizado en los restaurantes. Esta técnica profesional permite evitar uno de los problemas más comunes al cocinar croquetas congeladas: que se rompan durante el proceso de fritura.

Este plato tradicional, que evoca recuerdos de las croquetas caseras de la abuela, representa la esencia del aprovechamiento en la cocina española. Las abuelas dominaban el arte de transformar ingredientes simples en deliciosos bocados, creando recetas que han pasado de generación en generación.

Los restaurantes han perfeccionado técnicas para mantener la integridad de las croquetas durante su preparación, especialmente cuando se trabaja con grandes cantidades de producto congelado. Este conocimiento profesional permite servir croquetas perfectamente formadas y crujientes.

La correcta manipulación de las croquetas congeladas es fundamental para mantener su calidad y presentación. Los expertos del sector hostelero han desarrollado métodos que garantizan que cada croqueta llegue a la mesa en condiciones óptimas.

Estos trucos profesionales permiten disfrutar de unas croquetas tan perfectas como las caseras, manteniendo la textura crujiente por fuera y cremosa por dentro que caracteriza a este plato emblemático de la cocina española.

Las croquetas congeladas tienen truco

Las mejores croquetas siempre son y serán las caseras, sabemos los ingredientes que usamos y las podemos adaptar a nuestras necesidades. En general es una receta que se creó pensando en ese cambio de ciclo que se consigue con algunos cambios destacados.

Con la ayuda de una forma de aprovechar al máximo los ingredientes, podemos descubrir unas croquetas que se convertirán en las mejores aliadas de una cena de tapeo en casa o una mezcla de sabores que puede ser espectacular.

Si estás pensando en ahorrar dinero y tiempo, congelar croquetas es una solución a todo lo que necesitas en tu cocina. Vas a poder conseguir una cena o comida rápida de lujo en mucho menos tiempo. Habrá llegado ese momento de hacer realidad el sueño de que queden unas croquetas perfectas, aunque decidas congelarlas.

Los restaurantes son expertos en cocinar este tipo de bocados, que también hacen ellos, en ese intento de aprovechar al máximo los restos de las comidas. Ese caldo que acaba convertido en una mezcla de carnes y bechamel que se convierte en croqueta de excepción.

Pero a diferencia de los cocineros no profesionales, tenemos unos detalles que pueden ser claves para conseguir que queden perfectas las croquetas, aunque sean congeladas.

Este es el truco de los restaurantes para que las croquetas no se rompan

Antes de que estés pensando si las descongelan antes, la realidad es que no, es la única manera de que queden perfectas. El truco consiste en freír la parte exterior unos minutos o segundos, con el aceite muy caliente recuperamos la parte crujiente.

Para que el interior quede perfecto, las ponemos, a continuación, en el horno. De esta manera se descongelará y quedará ideal, sin romperse. Aunque quizás te parezcan muchos pasos, hay muchos restaurantes que lo hacen de esta forma.

Lo ideal es que las ponemos a freír o en la freidora de aire a máxima potencia y con una temperatura del aceite que sea constante. De esta manera conseguiremos que se cocinen de forma uniforme, algo que no es nada fácil, a no ser que tengas un horno listo para dicha misión.

Te proponemos una deliciosa receta de croquetas para que puedas poner en práctica este truco. Disfrutarás de este tipo de bocado digno de los dioses que combina el crujiente exterior con la cremosidad de un interior de excepción.

Ingredientes:

• 100 gramos de jamón serrano picado
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de harina
• 500 mililitros de leche
• 1 cebolla pequeña picada
• Sal
• Nuez moscada
• Pan rallado
• Huevo batido
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Derrite la mantequilla en una sartén. Luego agrega la cebolla y sofríe hasta que esté completamente transparente.
2. Luego añade la harina y cocina durante un minuto sin dejar de remover en ningún momento. Esto es muy importante para evitar que se formen grumos.
3. Transcurrido el minuto anterior, vierte la leche poco a poco. Continúa removiendo y cocinando a fuego lento. Debes mantenerte en este paso hasta obtener una textura cremosa y espesa.
4. En este punto, agrega el jamón picadito, así como también una pizca de sal y nuez moscada. Mezcla muy bien y prueba para rectificar de sal, en caso de ser necesario. Retira del fuego y deja enfriar.
5. Esta receta sencilla, de croquetas de jamón o de setas, puedes ponerle el ingrediente principal que más te guste, con un poco de queso azul pueden estar realmente espectaculares. Será el momento de hacerse con este truco que puede ser el que cambie para siempre la manera de hacer croquetas en casa.