Ésta es la mejor receta para hacer crepes con sólo 2 ingredientes

Los crepes, con su masa fina y versátil, son una receta que ha conquistado paladares en todo el mundo. Originarios de Bretaña, en Francia, su historia se remonta al siglo XIV, aunque sus orígenes exactos siguen siendo un misterio. Algunos relatos sugieren que surgieron de un accidente en la cocina, mientras que otros apuntan a una creación deliberada.

El proceso de hacer crepes es relativamente simple, pero requiere cierta habilidad para darle la vuelta a la masa sin romperla. Una vez listos, los crepes se pueden rellenar con una variedad de ingredientes, dulces o salados, y se pueden presentar de diferentes maneras: enrollados, doblados o en forma de triángulo.

La mejor receta de crepes

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Esta receta de crepes, con tan solo dos ingredientes, es muy fácil de preparar, y el resultado es exquisito.

1. En un bol, mezcla 125 gramos de leche y 50 gramos de harina hasta obtener una mezcla sin grumos.
2. En una sartén a fuego medio, agrega una cucharadita de mantequilla y distribúyela por toda la superficie.
3. Luego, vierte un poco de la mezcla en la sartén y cocina hasta que aparezcan burbujitas en la superficie.
4. Con cuidado, dale la vuelta a la crepe y cocina del otro lado hasta que esté dorada. Repite el proceso con el resto de la masa.
5. Una vez listas, puedes rellenar los crepes con nutella o cualquier otro ingrediente que te guste. Puedes servirlas dobladas y decoradas con azúcar glass y frutos rojos.

Ideales para desayunar, almorzar o cenar, los crepes salados se pueden rellenar con una variedad de ingredientes como tomate, champiñones, espinacas, huevos, jamón, etc.  Por otro lado, los crepes dulces son una opción muy popular, con ingrediente como mermeladas, chocolates, frutos secos, etc.

Crepe Suzette

El crepe Suzette, un postre francés tradicional que consiste en crepes bañados en zumo de naranja. La historia detrás de este plato tiene varias versiones, una de las más populares cuenta que surgió a partir de un error de un joven ayudante de cocina en el Café de Paris de Monte Carlo. Se dice que mientras intentaba impresionar al Príncipe de Gales, futuro rey Eduardo VII de Inglaterra, los crepes se incendiaron accidentalmente.

Sin embargo, tanto al ayudante como al príncipe les encantó el resultado, y el cocinero los llamó inicialmente «crepes princesse» en honor a la ocasión. Pero al estar presente la hija de un miembro del séquito llamada Suzette, el plato terminó siendo bautizado como crepe Suzette en su honor.

Para la receta de estos crepes, necesitarás 100 gramos de harina, que mezclarás con media cucharadita de sal. A continuación, se añaden 3 huevos y 350 mililitros de leche. Por último, se añaden 50 gramos de mantequilla o margarina derretida para elaborar la masa.

Para la preparación de la salsa que acompañará a los crepes, necesitarás 80 mililitros de zumo de naranja. Además, hay que añadir 50 gramos de mantequilla o margarina, junto con 2 cucharadas de azúcar. Para intensificar el sabor, agrega media cucharadita de ralladura de naranja. Finalmente, vas a necesitar 60 mililitros de licor de naranja para darle ese toque especial y característico a la salsa.

Trucos de los mejores chefs

A la hora de preparar uno crepes caseros, debes prestar especial atención a la calidad y temperatura de los ingredientes que utilices. La calidad de los productos marca la diferencia en esta receta. Los huevos frescos y la mantequilla de buena calidad realzan el sabor y la textura de los crepes. Además, asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener unos resultados increíbles.

Evita la formación de grumos en la masa. Para lograr crepes suaves y homogéneos, es importante batir la mezcla adecuadamente. Puedes utilizar una batidora de mano o batir manualmente con varillas, asegurándote de tamizar la harina y agregar los ingredientes líquidos poco a poco para evitar la formación de grumos.

Ajusta la textura de la masa según sea necesario. La consistencia de la masa puede variar dependiendo de varios factores, como el tamaño de los huevos o la absorción de la harina. Aprende a identificar la textura adecuada y corrige la masa si es necesario, asegurándote de que tenga una consistencia líquida similar a la de la nata ligera de cocina.

Deja reposar la masa antes de cocinar. El reposo de la masa es fundamental para que los crepes sean finos y estén bien cuajados. Déjala reposar durante una hora para que los ingredientes se integren completamente unos con otros.

Utiliza una sartén adecuada para cocinar los crepes. Una buena sartén antiadherente garantiza que las crepes se cocinen de manera uniforme y que sea fácil darles la vuelta. Si es posible, considera comprar una crepera eléctrica, especialmente si va a hacer la receta de los crepes con frecuencia.