Dabiz Muñoz: su edad, cuántas Estrellas Michelin tiene y cuánto cuesta comer en sus restaurantes

Dabiz Muñoz vuelve a El Hormiguero para hablar de la serie documental sobre su vida en la que cuenta cómo es un día normal (si se puede decir que hay normalidad) en sus restaurantes. El madrileño se ha convertido, en apenas unos años, en el sucesor de nombres como Ferrán Adriá y Martín Berasategui, a lo que incluso ya ha conseguido superar en fama mediática gracias a sus apariciones en televisión y a su relación con Cristina Pedroche. Repasamos cómo ha sido su vida, cuántos restaurantes tiene y las estrellas Michelin que ha conseguido a lo largo del tiempo.

Dabiz comenzó a interesarse por el mundo de la gastronomía gracias a sus padres, aunque todo cambió cuando se sentó en la mesa de Viridiana, uno de los históricos de la capital. Allí decidió que quería ser chef. Por eso, años más tarde, decidió dejar el mundo del fútbol (obligado por un lesión) y estudió en la Escuela-Hotel del Corredor del Henares. Después hizo prácticas en Balzac y en Viridiana (el restaurante que le enamoró de la cocina). Tras eso llegarían otros locales como Catamarán y Chantarela, antes de dar el salto hasta Londres, donde decidió aprender de algunos de los nombres más grandes de la gastronomía. Allí se mudó con Ángel Montero, con la que en el año 2007 regresó a Madrid para ser socios del primer DiverXO. Aquel restaurante estaba escondido en las calles del barrio de Tetuán, cerca del barrio de AZCA (el barrio financiero), y las imponentes torres de la Castellana.

Aunque al principio era un pequeño local en el que incluso tenían que dormir, Dabiz se encargaba de la cocina y Ángela de la sala, por lo que eran compañeros de trabajo y pareja durante las 24 horas del día. En 2009, consiguieron mudarse a un local más grande y más cerca todavía de la zona financiera. Una mudanza que llegó meses antes de lograr su primera estrella Michelin. En 2014, se trasladaron a la que es ahora su localización actual, el hotel NH Eurobuilding situado en la C/ Padre Damián, a sólo unos metros del estadio Santiago Bernabéu. La pareja se separó y, mientras él siguió en el mundo gastronómico, ella optó por ser propietaria de un centro de yoga en Madrid.

¿Cuántos restaurantes tiene Dabiz Muñoz y cuánto cuesta comer en ellos?

Nacido en 1980, a finales de 2024 cuenta con cuatro restaurantes, tanto en España como en Dubái. Después de que su aventura en Londres no saliera nada bien, algo que se pudo ver en el programa El Xef que se emitió en Cuatro en el año 2017, su expansión internacional ahora sí está funcionando.

• DiverXO (Calle Padre Damián 23, Madrid). El precio del menú en 2024 ha subido hasta los 395 € sin vino, ya que los maridajes hacen que el coste pueda estar entre 300 y 600 euros.
• StreetXO (Calle de Serrano 47, Madrid). Se trata de la versión lowcost y con comida más callejera, por lo que los precios son más asequibles y es posible comer por 60 €. Eso sí, es imposible reservar. Hay que esperar cola y tener suerte para conseguir mesa.
• StreetXO Dubái (One Zabeel, Dubai). Con una inauguración con grandes estrellas como JLO o Naomi Campbell, la versión de comida callejera llega a Dubái, aunque al ser un país musulmán han tenido que eliminar los platos con cerdo.
• RavioXO (Plaza Manuel Gómez-Moreno 5A, El Corte Inglés, Madrid). Situado en el Corte Inglés de Castellana, este restaurante está especializado en la pasta. El precio de los platos va desde los 5 € y hasta los 34 € que cuesta el rape.

¿Cuántas estrellas Michelin tiene Dabiz Muñoz?

El marido de Cristina Pedroche puede presumir de ser uno de los pocos españoles que tiene cuatro estrellas Michelin, siendo tres gracias DiverXO y otra por RavioXO, que la consiguió a los seis meses de abrir.  También acumula cuatro soles Repsol y ha sido durante tres años elegido como el Mejor Cocinero del Mundo, un título que ha perdido en 2024, pero que no evita que siga estando en la cima de la gastronomía moderna.