Comunicado urgente de la Guardia Civil por el fraude del jamón ibérico: tu salud puede estar en riesgo

El jamón ibérico es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española. Durante las fiestas navideñas, se convierte en una auténtica tradición, presente en casi todas las mesas de los hogares españoles. Sin embargo, con la popularidad de este producto, han surgido prácticas fraudulentas que ponen en riesgo tanto la calidad como la autenticidad del jamón ibérico que llega a los consumidores. La Guardia Civil, a través de su Servicio de Protección de la Naturaleza (SEPRONA), ha lanzado varias alertas contra el fraude para proteger a los consumidores y garantizar que se cumplan los estándares de calidad que definen al auténtico jamón ibérico.

A pesar de ser un producto muy valorado, no todos los jamones etiquetados como ibéricos cumplen con las requisitos necesarios para ser considerados auténticos. La confusión que a menudo existe en el mercado puede llevar a los consumidores a adquirir un producto que, aunque parezca de calidad, no lo es. Por esta razón, la Guardia Civil ha ofrecido una serie recomendaciones para ayudar a los consumidores a identificar un verdadero jamón de raza ibérica y así evitar engaños.

¡Cuidado con el fraude del jamón!

Para garantizar que el jamón que compramos es auténtico, uno de los aspectos más importantes es el precinto de identificación. Es obligatorio por ley y sirve como mecanismo de control para asegurar que el producto cumple con las normativas y es ibérico. En este sentido, existen diferentes colores de precintos que corresponden a distintas categorías de jamón ibérico, cada una con sus características particulares.

• Precinto negro: éste es el precinto que lleva el jamón de bellota 100% ibérico, el más exclusivo y de mayor calidad. Los cerdos que producen este tipo de jamón se alimentan exclusivamente de bellotas durante la montanera.
• Precinto rojo: este color corresponde al jamón de bellota ibérico, que no necesariamente proviene de cerdos 100% ibéricos, aunque mantiene una gran calidad debido a la alimentación basada en bellotas.
• Precinto verde: representa el jamón de cebo de campo ibérico. Los cerdos que producen este jamón tienen acceso a la dehesa, pero su dieta no está completamente basada en bellotas, lo que afecta al sabor y la textura del producto.
• Precinto blanco: éste corresponde al jamón de cebo ibérico. Los cerdos son alimentados principalmente con piensos, lo que da lugar a un jamón de menor precio y calidad en comparación con los anteriores.

En la misma línea, la Guardia Civil insiste en la importancia de comprobar que la etiqueta del jamón coincida con el precinto correspondiente. Además, debe incluir un sello de certificación que garantice que el producto ha sido sometido a rigurosos controles de calidad. Este sello es fundamental para asegurar que el jamón cumple con los estándares establecidos para cada categoría.

Uno de los consejos más importantes que ofrecen las autoridades es comprar jamón únicamente en establecimientos de confianza. Los supermercados, mercados especializados y tiendas acreditadas son los lugares más seguros para adquirir un jamón ibérico auténtico. Comprar en lugares no oficiales, como mercadillos improvisados, no sólo aumenta el riesgo de fraude, sino también puede poner en peligro la seguridad e higiene del propio jamón.

Otro factor importante que destaca la Guardia Civil es desconfiar de las ofertas que parecen demasiado buenas para ser verdad. Si bien todos queremos conseguir una buena oferta, los productos demasiado baratos suelen ser una señal de advertencia. En muchos casos, estas ofertas pueden estar relacionadas con productos de menor calidad o incluso con fraudes. En el caso del jamón ibérico, el precio suele ser un indicador de la calidad del producto.

Según un estudio realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), el precio de un jamón ibérico ya loncheado puede alcanzar hasta el doble del precio de un jamón entero, debido a la labor adicional de corte y empaquetado. El precio medio de un jamón loncheado está alrededor de los 65 €/kg, mientras que una pieza entera, ya limpia y sin hueso, cuesta aproximadamente 37 €/kg. Por lo tanto, comprar el jamón entero no sólo es más barato, sino que también se obtiene una mejor relación calidad-precio. Además, comprar una pieza entera permite disfrutar de las características organolépticas del jamón de manera más auténtica.

El jamón ibérico no sólo es un símbolo de la gastronomía española, sino que también está profundamente vinculado con la tradición y la cultura del país. Su historia se remonta a siglos atrás, cuando en la Península Ibérica se comenzaron a criar cerdos de raza ibérica.

Sin embargo, a medida que ha ganado popularidad, también lo ha hecho la demanda, lo que ha abierto las puertas a la comercialización de productos que no cumplen con los estándares de calidad exigidos. En este contexto, han empezado a aparecer productos falsificados o de menor calidad, que utilizan el nombre «jamón ibérico» de manera engañosa, por lo que hay que tener especial cuidado para no ser víctima de un fraude.