Alerta máxima. Los expertos piden dejar de comer patatas cocidas y tiene sentido

Las patatas son uno de los principales alimentos de la dieta mediterránea. Se pueden preparar de muchísimas formas diferentes y utilizarlas tanto como el ingrediente principal de muchos platos como el acompañamiento de entrantes y guisos. Las patatas cocidas son la alternativa más saludable por su bajo contenido en grasas y calorías. Sin embargo, ahora los expertos piden no consumirlas por varios motivos.

La razón por la que debemos dejar de comer patatas cocida

Son tres los motivos que señalan los médicos para eliminar las patatas cocidas de la dieta. Por un lado, al contrario de lo que muchas persona creen, no son verduras. Es más, tienen más en común con la pasta y el pan que con los vegetales.

Por otro lado, las patatas, independientemente de la forma de cocinarlas, tienen un elevado índice glucémico, de manera que consumirlas con demasiada frecuencia aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades como la diabetes. Además, tienen muy pocas proteína y fibra, nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.

Y, por último, las patatas cocidas tienen muy poca capacidad saciante, así que tampoco nos ayudan a limitar la cantidad de calorías que consumimos. Los alimentos con una buena capacidad saciante son grandes aliados para evitar los ‘ataques de hambre’ porque no ayudan a resistir las tentaciones y los antojos.

Por su parte, Miguel Ángel Martínez-González, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra, explica en su libro  ‘¿Qué comes? Ciencia y conciencia para resistir’ lo siguiente: «Solemos pelar las patatas y, al hacerlo, eliminamos la mayor parte de la vitamina C que contienen, junto con la fibra y otros nutrientes», según un reportaje publicado en ‘El Español’.

Las verduras son alimentos con un alto contenido de vitaminas, minerales y fibra. Mientras, las patatas, una vez las pelamos, se quedan sin buena parte de los nutrientes buenos que tienen para la salud. Al final, el nutriente más destacado en las patatas es el almidón, un carbohidrato que se descompone en azúcares simples rápidamente.

Es cierto que las verduras también son ricas en azúcares simples. Sin embargo, al tener mucha fibra, la entrada de estos en el torrente sanguíneo es mucho más lenta. Por el contrario, en el caso de las patatas, la falta de fibra hace que los azúcares pasen con rapidez a la sangre y, en consecuencia, el páncreas tiene que producir una gran cantidad de insulina en poco tiempo.