Estudio: el centeno ayuda a bajar de peso

Un grupo de investigadores suecos ha publicado recientemente un estudio que revela los beneficios del centeno para bajar de peso. Consumir productos de centeno entero, rico en fibras y nutrientes buenos para la salud, en lugar de trigo, ayuda a perder más grasa corporal y más peso en general.

El centeno es una mejor opción que el trigo

Los resultados del estudio, publicados el 12 de octubre de 2021 en la revista científica Clinical Nutrition y desarrollado por un equipo de investigadores de la Universidad Tecnológica de Chalmers, en Suecia, muestran las virtudes del centeno integral para la dieta para bajar de peso.

Este es el primer estudio más grande realizado hasta el momento para evaluar los efectos de los tipos de granos sobre el peso y la grasa corporal. También es el primero que se enfocó de forma específica en el centeno.

Este grano integral tiene mucha fibra, pero también es también rico en vitaminas y minerales. Aporta vitamina A, C, E, K, B1, B2, B3, B6, calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo, socio y zinc.

Los resultados del estudio

El estudio se realizó con 242 hombres y mujeres con sobrepeso, a los que se les asignó comidas diarias de centeno integral y trigo refinado con el mismo contenido calórico. Los participantes fueron examinados al comienzo del estudio, a la mitad y a las doce semanas, al finalizar.

Los resultados, según los investigadores, fueron evidentes. Quienes recibieron productos de centeno redujeron sus niveles de grasa y perdieron más peso en general. Específicamente, perdieron 1 kilo menos que quienes consumieron trigo.

Consejos para los consumidores

Kia Nøhr Iversen, investigadora de la División de Ciencias de la Alimentación y la Nutrición de la Universidad de Chalmers, y autora principal del estudio, dijo que una de las ventajas de este hallazgo es que los productos de centeno pueden conseguirse fácilmente en supermercados o en tiendas de productos naturales.

Por este motivo, quienes deseen perder peso pueden actuar de inmediato, pues no es difícil incluir estos cereales en la dieta. Si bien se necesitan más investigaciones para determinar los mecanismos por los cuales el centeno ayuda a bajar de peso, mientras tanto, recomienda escoger el pan de centeno en lugar del pan de trigo tamizado.

Después de 12 semanas, los participantes que consumieron centeno perdieron 1,08 kilogramos de peso corporal y un 0,54% más grasa que el grupo de trigo. Esto, de por sí, es un gran aliciente para quienes desean reducir la grasa corporal manteniendo una dieta saludable.

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