Receta casera de cerdo asado con salsa de mango

• Francisco María
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• • 26/08/2022 10:00
  • Actualizado: 26/08/2022 10:00

La receta casera de cerdo asado con salsa de mango forma parte de la gastronomía contemporánea. Se sabe que el cerdo fue uno de los primeros animales en ser domesticados por el hombre durante la prehistoria. Asimismo, su consumo se popularizó en Europa desde tiempos remotos. En la actualidad, este ganado se produce en muchos países, siendo su principal exportador la Unión Europea. Por su agradable sabor, se ha convertido en el ingrediente favorito de los chefs de fama internacional.

La carne asada es una preparación práctica y muy fácil de hacer. No requiere gran experiencia, aunque sí se debe estar alerta para retirar el asado de la parrilla en el momento que adquiera el punto de cocción de preferencia. Este alimento, debe comerse cocido a “término medio” o “tres cuartos” y evitar ingerirlo semicrudo.

Esta receta casera de cerdo asado con salsa de mango es equilibrada. De hecho, en ella se complementan los nutrientes de la carne con los componentes del mango. Su carga en vitaminas A y C refuerza el alto valor proteico y la vitamina B12 del cerdo, fortaleciendo el sistema inmunológico. Conoce cómo preparar esta receta… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 2 kilos de lomo de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 chile mediano
• Orégano
• Tomillo
• Romero
• Jengibre
• 4 mangos maduros
• 1 hoja de plátano
• 175 granos de azúcar
• 100 mililitros de salsa inglesa
• 75 mililitros de agua
• ½ taza de aceite de oliva extra
• Sal y pimienta

Cómo preparar esta receta casera de cerdo asado con salsa de mango:

1. Mezclar todas las especias en un bol junto con el aceite y la salsa de soja para hacer el aderezo.
2. Licuar la cebolla, los ajos y el chile.
3. Incorporar el licuado al aderezo y mezclar bien.
4. Lavar bien la carne, secar y salpimentar.
5. Colocar la carne en una cacerola, bañar con el aderezo y tapar.
6. Macerar la carne en el refrigerador durante tres días.
7. Dar vuelta de vez en cuando para que el aderezo penetre por todos los lados del lomo.
8. Pelar los mangos y cortar la pulpa en dados medianos.
9. Cocinar los mangos en una olla a fuego medio con el azúcar y el agua para preparar la salsa. Dejar enfriar.
10. Agregar al mango el jengibre rallado y licuar hasta obtener una salsa cremosa.
11. Barnizar la carne con la salsa y colocar sobre la hoja de plátano en la parrilla. Salpimentar y asar durante 45 minutos.
12. Cortar el lomo en rodajas y bañar con el resto de la salsa.

Esta receta ofrece rendimiento para saciar el apetito de 8 comensales. Aunque este plato es muy energético puede ingerirse en cualquier estación del año como almuerzo.