Croquetas light: 3 recetas fáciles y ligeras

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 16/01/2020 11:00
  • Actualizado: 16/01/2020 11:00

El día mundial de las croquetas nada mejor que cocinar esta delicia con nombre propio. Después de las vacaciones nos apetece cuidarnos más y, que mejor forma de hacerlo, que disfrutando de unas croquetas ligeras. Estas recetas son light, podrás comerlas siempre que quieras alejando la culpa de tu vida y disfrutando al máximo de la comida. Deliciosos bocados a base de pavo, brócoli, berenjenas o gambas, una cena o comida de tapas con pequeñas bolitas cremosas y deliciosas. Conseguiremos el crujiente cocinándolas al horno y evitando de esta manera el aceite. Atrévete a celebrar este día por todo lo alto.

Croquetas de pavo al horno

Estas croquetas de pavo al horno son deliciosas y se cocinan en un abrir y cerrar de ojos. El pavo es una carne blanca sin casi nada de grasa. Le vamos a dar un punto extra de sabor gracias a unos tomates secos y cebollas que serán los encargados de crear un relleno digno del mejor restaurante de tapas de la ciudad. Disfruta de esta versión ligera de unas croquetas de lujo.

Ingredientes:

• 200 gr de pavo
• 2 cebollas
• 6 tomates secos
• 20 gr de mantequilla ligera
• 20 ml de aceite de oliva
• 70 gr de harina
• 100 gr de pan rallado
• 2 huevos
• 500 ml de leche desnatada
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

1. Hidratamos los tomates secos en agua unos minutos antes de empezar las croquetas.
2. Hervimos la carne con los tomates, usaremos unas pechugas de pavo.
3. Pasados 20 minutos escurrimos la carne y la troceamos.
4. Pelamos y cortamos la cebolla. Pochamos la cebolla con un poco de mantequilla y aceite.
5. Incorporamos la harina y removemos hasta que se tueste un poco.
6. Vamos añadiendo la leche hasta formar una bechamel compacta.
7. Salpimentamos al gusto. Incorporamos el pavo y los tomates.
8. Dejamos reposar. Hacemos las croquetas con las manos.
9. Rebozamos con el huevo y el pan rallado.
10. Ponemos en una fuente para horno. Horneamos hasta que estén doradas.

Croquetas de brócoli

Las croquetas de brócoli son una delicia en estado puro. Las croquetas nos permiten traer a la mesa una verdura muy especial. El brócoli será el protagonista de este pequeño bocado a base de verduras y un poco de queso ligero. Una forma ideal de cuidarnos y de tener siempre una buena croqueta en el congelador. Podemos dejarlas listas y cocinarlas al momento.

Ingredientes:

• Brócoli
• 6 puerros
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Harina
• 250 ml de nata leche desnatada
• 150 gr de queso rallado
• 2 huevos
• Pan rallado

Elaboración:

1. Cortamos el brócoli en ramilletes del mismo tamaño y empezamos a hervirlo con abundante agua y un poco de sal.
2. Lo ponemos en el vaso de la batidora y trituramos. Reservamos.
3. Quitamos la parte verde de los puerros, picamos la parte blanca y empezamos a sofreírlos con un poco de aceite. Salpimentamos al gusto.
4. Incluimos el brócoli en esta mezcla. Le daremos unas cuentas vueltas para darle un punto crujiente.
5. Para que espesen nuestras croquetas ponemos la leche y una cucharada sopera de harina.
6. Añadimos el queso ligero y removemos antes de retirar del fuego.
7. Esperamos a que se enfríen para darles forma.
8. Rebozamos con el huevo y el pan rallado. Horneamos y servimos con un poco de salsa de tomate casera.

Croquetas de berenjenas y gambas

Estas croquetas de berenjenas y gambas es uno de esos aperitivos que impresionan. Las berenjenas serán las encargadas de aportar su cremosidad y sabor marcado. Las completaremos con unas gambas que pueden ser frescas o congeladas, pero que le darán ese toque de sabor que necesitará las croquetas. Toma nota de cómo cocinar un pequeño bocado que te hará disfrutar.

Ingredientes:

• 200 gr de gambas
• 2 berenjenas
• 60 gr de harina
• 60 gr de mantequilla
• ½ l  de leche desnatada
• Sal
• Pimienta
• Pan rallado

Elaboración:

1. Pelamos la berenjena y la cortamos en dados del mismo tamaño. Para que no se oxide le añadimos un chorrito de limón y sal.
2. Seguimos con las gambas y las troceamos. En una sartén con un poco de aceite freímos las gambas.
3. Usaremos el mismo aceite, colado y añadiendo un poco más a la mezcla, para freír las berenjenas.
4. Las cocinamos hasta que estén muy tiernas. En ese momento añadimos la harina tamizada.
5. Cocemos la harina con las berenjenas, se tostará un poco para eliminar ese sabor a crudo que posee.
6. Pasados unos 5 minutos vamos poniendo la leche poco a poco sin dejar de remover. Salpimentamos al gusto.
7. Mezclamos la base con las gambas y dejamos que se enfríe. Podemos triturarlas para que no se noten los trocitos de las gabas o la berenjena.
8. Preparamos las croquetas al momento, les damos forma y las rebozamos con el pan rallado y el huevo batido.
9. Horneamos hasta que estén doradas por fuera. Las servimos con una salsa de yogur y mostaza.

Estas tres recetas son una maravilla que puedes tener siempre en el congelador para imprevistos. Haz las croquetas con una buena materia prima y ahorra tiempo. No tienen nada que ver las croquetas caseras con las de compra, el sabor y la textura cambian por completo.