El gazpacho de tomate de toda la vida sigue siendo el rey indiscutible de las mesas españolas en verano, pero cada año aparecen variantes que le disputan el trono...
Nunca ha tenido lugar una evolución sin experimentación y eso también se puede aplicar a la cocina. No existe algo más aburrido que hacer las cosas de una determinada...
Fresca, fácil de preparar y perfecta para el verano, la receta de gazpacho de melocotón y fresas de Jordi Cruz. Las recetas de verano pueden convertirse en la mejor...
Hay pocas cosas tan sencillas y tan satisfactorias como un buen sándwich mixto. Pan de molde, jamón de york, una loncha de queso fundido y mantequilla en la plancha:...
Este ingrediente marca la diferencia para que las almejas queden mucho más jugosas, es hora de saber cómo preparar un buen básico de temporada con el toque de los...
Cada verano llegan a las fruterías españolas cajas enteras de una fruta que muchos compran casi por costumbre, sin saber muy bien qué hacer con ella más allá de...
Hay ingredientes que transforman un bizcocho corriente en una pequeña celebración hogareña. El coco rallado posee esa magia tropical, un aroma cálido capaz de impregnar toda la cocina mientras...
Hay bizcochos que nacen de la prisa y otros que exigen un poco de mimo, de esos que huecan la cocina con una fragancia a canela y fruta asada...
El aroma a sarmientos encendidos y el chisporroteo sutil de la grasa sobre las brasas calientes configuran uno de los rituales más honestos que existen junto al fuego. Preparar...
El solomillo de cerdo en salsa de vino blanco es de esos platos que salvan cualquier comida improvisada sin renunciar jamás a la buena mesa. Hablamos de una pieza...
El solomillo de cebón es una de esas piezas que imponen respeto en la cocina casera. Al proceder de un buey o de un joven castrado, su carne atesora...
Adentrarse en el mundo de las carnes curadas en casa impresiona un poco al principio, pero el proceso resulta fascinante cuando compruebas el resultado. Elaborar un solomillo curado artesanal...
Hornear sin harina de trigo solía considerarse una misión imposible destinada a masas apelmazadas y tristes. Sin embargo, los copos de avena triturados han cambiado por completo las reglas...
En la mesa, el solomillo de pollo empanado tiene el superpoder de reconciliar a cualquier mesa con la comida casera más sencilla. No hay misterios ocultos ni técnicas de...
El gazpacho de toda la vida, el de tomate, pimiento y pepino, sigue siendo un clásico indiscutible en las mesas españolas cada verano. Pero este año hay una variante...
Cocinar una carne tan magra sin que se quede seca exige cierta maña en el día a día. El solomillo de pavo, debido a su bajísimo porcentaje de grasa,...
Atreverse con el solomillo de pato en casa es dar un paso de gigante en la cocina diaria. Lejos de ser un ingrediente reservado exclusivamente a la alta cocina...
El solomillo de novilla es una de esas joyas gastronómicas que exigen respeto absoluto en la cocina. Al tratarse de una carne tierna, magra y con una textura mantequillosa,...
Preparar un buen solomillo de cerdo Duroc en casa tiene su técnica y hay que conocerla. Si buscas ese punto exacto donde la carne se deshace al contacto con...
La carne de caza posee un carácter indómito que exige un respeto absoluto en los fogones, muy alejado de la docilidad de las carnes de granja a las que...
La alternativa para quienes no les gusta el gazpacho es una deliciosa sopa de melón fría que puede cambiarlo todo. Es hora de saber qué es lo que podemos...
Hay carnes que, por su propia naturaleza tierna, se prestan a celebraciones sin necesidad de pasar horas vigilando los fogones. El solomillo de cerdo encabeza esa lista de cortes...
Hay algo profundamente reconfortante en ver cómo los mercados cambian de piel con la llegada del otoño. De repente, los puestos de las fruterías se llenan de una gama...
Hay preparaciones que desprenden un aroma tan característico que bastan unos pocos segundos de cocción para teletransportar a cualquiera directamente a una cocina familiar en Lima. El arroz con...
Hay platos que logran condensar la identidad de todo un país en un solo bocado crujiente y aromático. El pollo con tajadas, un auténtico emblema de la gastronomía callejera...
El truco que mejora el sabor y la digestión del gazpacho llega de la mano de los chefs españoles que nos ayudarán a crear un plato de esos que...
Pocos platos levantan tanta expectación alrededor de una mesa como el aroma humeante de un buen pollo a la brasa. Es de esos sabores que te transportan de inmediato,...
Pocos postres consiguen el embrujo visual y gustativo de una tarta Napoleón bien ejecutada. Su estructura intercala finas capas de hojaldre crujiente con una crema ligera de vainilla, logrando...
Pocos pasteles destilan tanta elegancia clásica como la tarta Massini. Su perfil combina el bizcocho esponjoso borracho de almíbar con dos de los rellenos más golosos de la pastelería...
Pocas cosas resultan tan reconfortantes al terminar una comida copiosa como un bocado refrescante, ácido y con la textura de una nube. Esta tarta mousse de limón cumple con...