Ni pera ni Raf: el bombón colorao es el tomate ideal para gazpacho y salmorejo

El bombón colorao es el tomate ideal para el gazpacho y salmorejo, olvídate del tipo pera y del Raf, las otras variedades de este alimento. El tomate es uno de los alimentos esenciales de nuestra dieta mediterránea, aunque llegó de lejos, en seguida se adaptó a las mil maravillas.

No sólo llegó a nuestras mesas y recetas, sino que también a unos campos de los que surge el mejor tomate del mundo. No es de extrañar que en nuestras principales recetas de verano tengamos este ingrediente como base.

Ni tomate pera ni Raf

El debate sobre qué tomate es mejor para el salmorejo o el gazpacho está sobre la mesa a medida que avanzan los días o las horas. El verano es el momento del año en el que estas sopas frías están más presentes, por lo que no debemos perderlas de vista bajo ningún concepto.

Cada casa es un mundo, por lo que se suele hacer la receta a medida de las personas que viven en ella. El tomate es un ingrediente que tiene un punto de dulzor y acidez que depende de la variedad, pero también del tiempo de maduración al que haya sido sometido en estos días.

Queremos descubrir un ingrediente que nos acompañe en esta nueva etapa y para hacerlo, nada mejor que apostar claramente por una combinación de ingredientes que puede ser espectacular. El tipo de tomate puede marcar en cualquier momento la diferencia de un tipo de combinación que acabará siendo la que marque la diferencia.

Lo primero que debemos tener en cuenta es que el tomate debe ser nacional. Los mejores tomates del mundo son los españoles, no importa la variedad o la zona, en cualquier caso, estaremos ante un ingrediente de kilómetro 0 con el proceso de maduración que estamos buscando.

Cuánto más cerca mejor. Los productores de tomates se preparan para su gran temporada, la de las sopas frías y las ensaladas. Con el calor lo que queremos es disfrutar de una combinación de ingredientes que puede llegar a ser la que nos acompañe en estos platos tan deliciosos.

Si quieres disfrutar del mejor tomate posible, tenemos el que hará realidad tus sueños gastronómicos de una forma excepcional. Este tomate es el que necesitas para descubrir lo mejor de nuestro campo, convertido en receta digna de un chef profesional.

El bombón colorao es el tomate ideal para gazpacho y salmorejo

El alcalde concluye en la Cooperativa de Las Nieves sus visitas a las empresas productoras y comercializadoras del Tomate de Los Palacioshttps://t.co/f04Cyb7pph pic.twitter.com/Td714y3M6r

— Ayto Los Palacios (@aytolospalacios) May 28, 2024

El tomate de Los Palacios se ha convertido en toda una sensación que empieza a triunfar gracias a una historia que seguro que nos apasionará. Siguiendo lo que dicen en su página web: «Al filo de una marisma indómita, las fértiles tierras del recién nacido pueblo Villafranca de la Marisma acogieron semillas de tomate desde que desembarcaron las primeras en Sanlúcar de Barrameda provenientes del Nuevo Mundo. Los tomates se criaron aquí desde el principio como si no hubieran necesitado una adaptación tras un periplo por medio planeta. Cultivaron tomates villafranqueses y palaciegos, pero especialmente aquellos, pues todavía en el siglo XVI faltaban dos centurias para que las dos localidades se unieran (1836) y era Villafranca de la Marisma la que tenía tierras. En realidad, todas las tierras».

Partimos de una historia que nos encantará y que es la base de este delicioso ingrediente natural. Ha llegado a nuestros días convertidos en una marca que debemos buscar en el supermercado de confianza o en la tienda: «Hoy el Tomate de Los Palacios es una Marca Nacional Colectiva que, aunque siga persiguiendo sellos superiores, se reconoce en todas partes no solo por su calidad, sino por la incesante labor de promoción que hace de él cualquier palaciego orgulloso, y por supuesto las instituciones públicas como el Ayuntamiento, las cooperativas agrícolas o la Asociación de Productores del Tomate, conscientes de que con el crecimiento del producto (12 millones de kilos anuales) también crece la imagen de esta despensa del Sur».

Hay una variedad de tomate que se ha convertido en el más típico, el llamado Genaro. Según nos dice en su página web: «La variedad más característica del tomate de los Palacios y Villafranca, es la conocida como ‘Genaro’, que se produce en primavera, es una variedad precoz, con unos ramos de fruta uniformes y medianos (4-6 frutos por ramo). Resulta una fruta redonda ligeramente achatada con un buen peso medio, aunque los informes destacan la calidad de este cultivo durante todo el año. Son exquisitos, tanto en ensalada como en un buen salmorejo o gazpacho.» Este bombón colorao hay que probarlo y disfrutarlo, seguro que cambiará tus recetas para siempre. Merece la pena descubrir este tipo de delicia que nace de nuestros campos y está delicioso. Tus gazpachos y salmorejos nunca han salido más buenos, es cuestión de ponerte manos a la obra con ellos.