Sardinas en escabeche de jengibre y cítricos

• Francisco María
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• • 26/03/2024 12:02
  • Actualizado: 26/03/2024 12:02

Esta receta de sardinas en escabeche de jengibre y cítricos es tan deliciosa que es capaz de conquistar hasta a los paladares más exigentes. ¿Lo mejor? Además de su delicioso sabor, se trata de un plato sumamente saludable que nos aporta muchos beneficios a nivel nutricional. Todo esto sin contar con que es verdaderamente fácil de preparar, por lo que es perfecto para hacer en cualquier momento u ocasión.

Como comentamos anteriormente, esta receta nos aporta muchos beneficios para el óptimo funcionamiento del organismo. Y es que la sardina es uno de los alimentos que más nos aporta a nivel nutricional, ya que es rica en ácidos grasos saludables omega 3, lo que nos ayuda a mejorar la salud cardiovascular. Adicionalmente, es una excelente fuente de vitamina D y vitamina B12, indispensables para la salud ósea. Por otro lado, también son ricas en proteínas de alta calidad, por lo que son un gran aliado para la construcción y reparación de los tejidos y los músculos en general.

Ingredientes:

• 500g de sardinas frescas, limpias y sin espinas
• ¼ taza de vinagre de vino blanco
• ¼ taza de zumo de limón
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 2 cucharadas de ralladura de naranja
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• ½ cucharadita de sal
• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 hojas de laurel

Cómo preparar esta receta de sardinas en escabeche de jengibre y cítricos:

1. Limpia y quita las espinas a todas las sardinas o pídele al pescadero que lo haga por ti.
   
2. Con las sardinas limpias, procede a cortarlas en filetes pequeños. Reserva.
3. Pela y pica finamente los dos dientes de ajo. Reserva.
4. En una sartén grande, agrega el vinagre de vino blanco, el zumo de limón, las ralladuras de limón y naranja, el ajo picado, el jengibre rallado, las semillas de cilantro, las semillas de hinojo, la pimienta negra en grano y la sal. Remueve muy bien para que todos los ingredientes se integren y lleva fuego medio hasta que empiece a hervir.
5. Coloca los filetes de sardinas en la sartén con la mezcla de escabeche anterior. Mantén el fuego a temperatura media.
6. A continuación, agrega el aceite de oliva virgen extra y las hojas de laurel a la sartén. Integra con suavidad y reduce el fuego. Cocina las sardinas en el escabeche durante unos 6-8 minutos o bien hasta que estén tiernas pero firmes.
7. Transcurrido el tiempo anterior, retira las sardinas en escabeche del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
8. A continuación, refrigéralas como mínimo durante dos horas. Este tiempo de reposo es esencial para que los sabores se mezclen.
9. Finalmente, sirve las sardinas en escabeche frías o a temperatura ambiente.

Información nutricional: 500 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Esta receta de sardinas en escabeche de jengibre y cítricos es perfecta para disfrutar en cualquier momento u ocasión. Lo importante, como comentamos, es respetar el tiempo de reposo para que el sabor sea mucho más intenso. ¿Te animas a prepararlas?