Receta de Pulpo a la valenciana

• Francisco María
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• • 02/01/2020 18:00
  • Actualizado: 02/01/2020 18:06

El pulpo a la valenciana es un plato tradicional de la gastronomía de la comunidad de Valencia, España. Concentra sabores típicos de la comida mediterránea, donde el aceite de oliva y la verdura no deben faltar. Se cocina el pulpo previamente, para luego pocharlo con gambas y con guindillas; se complementa con patatas al vapor, siendo un ingrediente importante para equilibrar los sabores del plato. Un buen consejo para obtener un resultado óptimo consiste en congelar el pulpo antes de cocinarlo para conseguir la textura ideal.

La carne del pulpo contiene proteínas de alto valor biológico y grasas saludables para el organismo. Se caracteriza por ser un alimento muy nutritivo de bajas calorías que proporciona saciedad. Es ideal para consumir cuando se está haciendo una dieta para perder peso.

Ingredientes:

• 1 pulpo (500 gr.)
• 250 gr. de gambas frescas y limpias
• 4 patatas medianas
• 2 guindillas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Cómo preparar pulpo a la valenciana:

1. Lavar y limpiar el pulpo.
2. En una cacerola, agregar agua y calentar hasta hervir.
3. Al hervir, tomar el pulpo por la cabeza. Sumergirlo y sacarlo tres veces del agua hirviendo. Finalmente, cocinar durante 30-40 minutos. Retirar, escurrir y dejar enfriar un poco.
4. Cortar el pulpo en trozos del tamaño de un bocado. Reservar.
5. Mientras tanto, lavar muy bien las patatas.
6. En otra cacerola, añadir agua y la hoja de laurel. Incorporar las patatas con su piel y cocinar a fuego alto durante 12-15 minutos hasta que se ablanden. Retirar, escurrir y dejar enfriar.
7. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Reservar.
8. Pelar y cortar el ajo en pequeños trozos.
9. Cortar las guindillas en trozos pequeños.
10. En una sartén con profundidad, verter el aceite de oliva virgen extra. Calentar a fuego medio-alto. Pochar el ajo durante 90 segundos.
11. Inmediatamente, añadir las gambas, mezclar y cocinar durante dos minutos.
12. Incorporar el pulpo troceado a la sartén, la guindilla, el pimentón dulce, sal al gusto y la pimienta. Mezclar y cocinar durante 1 minuto.
13. Al servir, colocar en el fondo una base de patatas y encima el pulpo con las gambas. Rociar un poco más de aceite de oliva y sal si es necesario.

Podrás disfrutar de un exquisito y nutritivo plato que encantará a todos en casa. Esta receta de pulpo a la valenciana cubrirá tus expectativas. Además, es un plato muy saludable para cuidar la salud.