Arroz al curry con tofu: receta deliciosa apta para veganos

• Francisco María
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• • 18/10/2021 12:00
  • Actualizado: 18/10/2021 18:06

El tofu es un producto parecido al queso, pero derivado de la soja; esta se tritura y se mezcla con agua y un coagulante. Se prensa y se forma una pasta compacta de color blanquecino (igual que se hace con los quesos producidos a partir del yogur o de la leche). Algunos lo llaman el queso vegano y es un producto típico de la gastronomía oriental. El arroz al curry con tofu es una receta que no puede faltar en la cocina. Seguro que encantará a todos en casa.

El tofu tiene innumerables beneficios: cuenta con un aporte proteico importante debido a la proteína de soja, y tiene una notable capacidad para disminuir los niveles del colesterol malo. Es una fuente de calcio superior a la de la leche, y con él se puede sustituir perfectamente las carnes y los huevos, y por lo tanto es ideal para quienes mantienen una dieta vegana (por eso también se ha vuelto imprescindible en todas las preparaciones veganas). También ayuda a fortalecer el sistema inmune y a mantener el metabolismo óseo.

Ingredientes:

• 200 gramos de tofu
• 1 taza de arroz blanco ya cocido
• ½ cebolla
• ½ berenjena
• ½ calabacín
• 2 cucharadas de semillas de sésamo negras
• Un puñado de frutos secos (nueces, piñones, maní, pistachos, almendras, etc.)
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Cómo preparar arroz al curry con tofu:

1. Lavar las verduras. Cortar la cebolla en brunoise muy fino.
2. En una sartén, poner el aceite y pocharla.
3. Cortar en brunoise la berenjena y el calabacín y cuando la cebolla esté transparente agregarlos a la sartén.
4. Salpimentar al gusto, cuando las verduras estén tiernas añadir el curry.
   
5. Dejar cocer unos minutos, removiendo para que se integren los sabores.
6. Cortar el tofu en cuadrados medianos e incorporarlo a la sartén (si es necesario se puede añadir una cucharada más de aceite de oliva).
7. A continuación, agregar el arroz blanco cocido y remover bien para que el arroz y el tofu se mezclen con el curry.
8. Añadir los frutos secos triturados groseramente.
9. Rectificar de sal y pimienta.

Cuando sirvas el arroz al curry con tofu espolvorea en cada plato un poquito de semillas de sésamo negras, que le darán un toque aún más oriental y además vistoso. Hay que comerlo enseguida y bien caliente, para disfrutar de los sabores y la textura.

Este es un plato vegano, muy sano y nutritivo que le gustará a toda la familia, y será una forma distinta de comer arroz.