Calabaza confitada: receta casera paso a paso
Hay tardes de otoño en las que la cocina se llena de un silencio espeso, solo interrumpido por el chup-chup constante de un almíbar que empieza a espesar. Encontrar...
Pan de higos: receta casera paso a paso
Pocos dulces tradicionales concentran tanta energía y sabor mediterráneo como el clásico pan de higos, un bloque denso y aromático que acompaña nuestras despensas desde hace generaciones sin necesidad...
Martín Berasategui tiene la receta de sopa de cebolla perfecta para los días de frío: "Son recetas que hay que recuperar"
La sopa de cebolla es uno de esos platos tradicionales que vuelven a ganar protagonismo cuando bajan las temperaturas. Sencilla, económica y elaborada con ingredientes habituales en cualquier cocina,...
Platos caseros de invierno de Samantha Vallejo-Nágera con los que triunfarás entre tus invitados
Los platos caseros de invierno tienen en Samantha Vallejo-Nágera una de sus grandes defensoras. Aunque es conocida por su faceta televisiva y su cocina creativa, Samantha siempre ha reivindicado...
Revuelto de níscalos: receta fácil y tradicional
Llega el otoño y los pinares se llenan de pisadas silenciosas buscando oro naranja. El níscalo (Lactarius deliciosus) posee un carácter rústico inconfundible que pide preparaciones sencillas, donde el...
Huesos de santo: receta tradicional para Todos los Santos
Blancos, alargados y con un corazón dulce de yema, los huesos de santo son uno de los dulces más tradicionales de la festividad de Todos los Santos. Cada 1...
Jordi Cruz desvela el secreto de un buen caldo casero: "Necesitas huesos de caña, rodilla y costillas"
Con la llegada del frío y el cambio de hora de este domingo, los platos calientes vuelven a ganar protagonismo en la cocina. Entre ellos, el caldo casero es...
Flan de calabaza de la abuela: receta casera
Hay postres de domingo de toda la vida que son capaces de reinventar un clásico de la repostería sin perder un ápice de esa esencia rústica que tanto nos...
Tamara Falcó recupera la receta filipina de su abuela que marcó su infancia: "El 'pancit' de mi abuela es un plato con el que crecí"
Tamara Falcó tiene una relación con la cocina que va mucho más allá de su paso por MasterChef Celebrity, concurso que ganó en 2019, o de su formación en...
Puré de calabaza de la abuela: receta tradicional
Pocos olores resultan tan reconfortantes cuando llega el frío como el de una olla hirviendo a fuego lento con hortalizas de temporada. El puré de calabaza que preparaban nuestras...
Bizcocho de calabaza de la abuela: receta casera
El olor a canela y azúcar horneándose cuando llega el frío tiene el poder casi mágico de trasladarnos directos a la cocina de la infancia. Las abuelas sabían perfectamente...
Buñuelos valencianos: receta tradicional y esponjosa
Pocos dulces populares despiertan tantas pasiones en las calles valencianas como una buena tanda de buñuelos recién fritos. El aroma de la masa dorándose en el aceite hirviendo es...
Morros de cerdo en salsa: receta tradicional tierna y sabrosa
Hay platos que definen con absoluta franqueza la personalidad de una barra de taberna antigua, esa donde el tiempo parece detenerse alrededor de un plato humeante y una caña...
Garbanzos al ajillo: receta tradicional fácil y llena de sabor
Hay platos humildes que desprenden un magnetismo irresistible en cuanto el aceite empieza a chisporrotear en la sartén. Los garbanzos al ajillo pertenecen a esa categoría de cocina casera...
Alubias blancas con almejas: receta tradicional llena de sabor
Hay combinaciones en la cocina tradicional que parecen imposibles sobre el papel hasta que un día las pruebas y entiendes por qué llevan décadas triunfando en las mesas de...
Judías pintas estofadas: receta casera fácil y muy reconfortante
Hay mañanas de invierno en las que el cuerpo solo pide un plato caliente, de esos que humean despacio en la cocina mientras la casa entera se impregna de...
Codornices en salsa: receta tradicional jugosa y llena de sabor
La caza menor encierra en sus carnes un carácter recio y silvestre que exige mimo en los fogones para evitar que la pechuga se seque en exceso. Las codornices,...
Alubias estofadas: receta casera tradicional fácil y reconfortante
Un buen plato de alubias estofadas tiene el superpoder de ordenar el mundo cuando fuera arrecia el frío. Exige sentarse a la mesa sin prisas, con una barra de...
Los foodies coinciden: la tarta de la abuela más saludable se hace con leche vegetal y dos paquetes de galletas de espelta
La foodie que ha traído a colación esta curiosa versión culinaria se llama Marisa Jara y, aunque su nombre suena más a pasarela que a cocina, cada receta que...
Los expertos gastronómicos coinciden: la mejor 'tarta de la abuela' se hace con galletas hojaldradas y una ramita de canela
La tarta de la abuela es uno de los postres caseros más queridos de España, pero también uno de los que más discusiones provoca en la cocina. Cada familia...
Los foodies coinciden: la 'tarta de la abuela' más saludable lleva natillas, chocolate y no se hace en el horno
Pocos postres despiertan tanta nostalgia como la tarta de galletas, natillas y chocolate que preparaban las abuelas en casa sin necesidad de encender el horno ni tener conocimientos de...
Coca de crema: receta de la coca de San Juan más sencilla con crema pastelera y piñones
La coca de crema o ‘de San Juan’ se toma a finales de junio, cerca del día 24 de junio. Es una tradición que se renueva cada año y...
Receta de coca de San Juan tradicional: masa madre, crema pastelera y piñones paso a paso
La receta de coca tradicional para San Juan es una de las más deliciosas que existen, solo necesitamos hacernos con una buena base para conseguir el acabado perfecto. Una...
Zarangollo murciano con Thermomix: receta tradicional de calabacín, cebolla y huevo
El zarangollo murciano es una receta tradicional, que viene de las conocidas verduras de la huerta murciana. El zarangollo tiene una textura más jugosa, donde las verduras son las...
Recetas griegas: los platos más típicos de la cocina griega para hacer en casa
La cocina griega es una celebración del Mediterráneo: llena de sabores frescos, ingredientes sencillos y tradiciones milenarias. Cada plato refleja la historia, el clima y la pasión de su...
Pisto manchego: receta tradicional casera paso a paso con todos los trucos
¡La receta auténtica de pisto manchego! Todo un manjar que representa lo mejor de la dieta mediterránea. El pisto manchego tiene dos secretos, las buenas hortalizas y la paciencia.A...
Patatas a la riojana: receta tradicional con chorizo, origen y variantes regionales
Las patatas a la riojana son uno de esos platos que, más que una receta, parecen un recuerdo compartido. Basta con oler el guiso para evocar cocinas de leña,...
Recetas canarias: los platos más típicos de las Islas Canarias que debes conocer y hacer en casa
La cocina canaria tiene algo que engancha. Quizá sea esa mezcla de sencillez y personalidad que aparece en casi todos sus platos. No necesita elaboraciones complicadas ni ingredientes imposibles...
Michirones murcianos: receta tradicional de habas secas con chorizo paso a paso
Los michirones son uno de esos platos con auténtico sabor a tradición que en Murcia se viven casi como una seña de identidad. Como ingrediente principal tenemos las habas,...
Arrope y Calabazate: receta tradicional murciana paso a paso
Hay recetas que saben a historia, a hogar y a memoria compartida. En Murcia, el otoño no se entiende sin el aroma del arrope y calabazate, ese dulce espeso,...
