Codornices en salsa: receta tradicional jugosa y llena de sabor
La caza menor encierra en sus carnes un carácter recio y silvestre que exige mimo en los fogones para evitar que la pechuga se seque en exceso. Las codornices,...
Alubias estofadas: receta casera tradicional fácil y reconfortante
Un buen plato de alubias estofadas tiene el superpoder de ordenar el mundo cuando fuera arrecia el frío. Exige sentarse a la mesa sin prisas, con una barra de...
Los foodies coinciden: la tarta de la abuela más saludable se hace con leche vegetal y dos paquetes de galletas de espelta
La foodie que ha traído a colación esta curiosa versión culinaria se llama Marisa Jara y, aunque su nombre suena más a pasarela que a cocina, cada receta que...
Los expertos gastronómicos coinciden: la mejor 'tarta de la abuela' se hace con galletas hojaldradas y una ramita de canela
La tarta de la abuela es uno de los postres caseros más queridos de España, pero también uno de los que más discusiones provoca en la cocina. Cada familia...
Los foodies coinciden: la 'tarta de la abuela' más saludable lleva natillas, chocolate y no se hace en el horno
Pocos postres despiertan tanta nostalgia como la tarta de galletas, natillas y chocolate que preparaban las abuelas en casa sin necesidad de encender el horno ni tener conocimientos de...
Coca de crema: receta de la coca de San Juan más sencilla con crema pastelera y piñones
La coca de crema o ‘de San Juan’ se toma a finales de junio, cerca del día 24 de junio. Es una tradición que se renueva cada año y...
Receta de coca de San Juan tradicional: masa madre, crema pastelera y piñones paso a paso
La receta de coca tradicional para San Juan es una de las más deliciosas que existen, solo necesitamos hacernos con una buena base para conseguir el acabado perfecto. Una...
Zarangollo murciano con Thermomix: receta tradicional de calabacín, cebolla y huevo
El zarangollo murciano es una receta tradicional, que viene de las conocidas verduras de la huerta murciana. El zarangollo tiene una textura más jugosa, donde las verduras son las...
Recetas griegas: los platos más típicos de la cocina griega para hacer en casa
La cocina griega es una celebración del Mediterráneo: llena de sabores frescos, ingredientes sencillos y tradiciones milenarias. Cada plato refleja la historia, el clima y la pasión de su...
Pisto manchego: receta tradicional casera paso a paso con todos los trucos
¡La receta auténtica de pisto manchego! Todo un manjar que representa lo mejor de la dieta mediterránea. El pisto manchego tiene dos secretos, las buenas hortalizas y la paciencia.A...
Patatas a la riojana: receta tradicional con chorizo, origen y variantes regionales
Las patatas a la riojana son uno de esos platos que, más que una receta, parecen un recuerdo compartido. Basta con oler el guiso para evocar cocinas de leña,...
Recetas canarias: los platos más típicos de las Islas Canarias que debes conocer y hacer en casa
La cocina canaria tiene algo que engancha. Quizá sea esa mezcla de sencillez y personalidad que aparece en casi todos sus platos. No necesita elaboraciones complicadas ni ingredientes imposibles...
Michirones murcianos: receta tradicional de habas secas con chorizo paso a paso
Los michirones son uno de esos platos con auténtico sabor a tradición que en Murcia se viven casi como una seña de identidad. Como ingrediente principal tenemos las habas,...
Arrope y Calabazate: receta tradicional murciana paso a paso
Hay recetas que saben a historia, a hogar y a memoria compartida. En Murcia, el otoño no se entiende sin el aroma del arrope y calabazate, ese dulce espeso,...
Gallinejas y entresijos: la receta tradicional madrileña paso a paso
Hablar de gallinejas y entresijos es hablar de Madrid en estado puro. De barras llenas, de verbenas, de olor a fritura recién hecha y de esas recetas que despiertan...
Cocido madrileño tradicional: la receta casera paso a paso
Pocas recetas representan tan bien a Madrid como el cocido madrileño. Es contundente, familiar, pausado y de esos platos que convierten una comida en un pequeño ritual. No es...
Recetas de caracoles: platos tradicionales y recetas fáciles paso a paso
Viajamos en el tiempo, esos días después de la lluvia en los que íbamos a ‘cazar’ caracoles. En casa se les dejaba sin comer unos días, hasta que estaban...
Garbanzos con bacalao y espinacas receta de la abuela: plato tradicional irresistible
Hay platos que no necesitan presentación. Los garbanzos con bacalao y espinacas son uno de ellos. Huelen a cocina de siempre, a olla al fuego sin prisas y a...
Pestiños antiguos: receta tradicional andaluza paso a paso
Los pestiños son una receta tradicional dulce de Semana Santa. Son muy típicos de Andalucía y tienen su origen en las culturas antiguas que en su día llegaron la...
Comer como antes para vivir mejor: la cocina de las abuelas vuelve con fuerza
Hablar de la alimentación del futuro no es solo hablar de carne, harina de insectos o productos hechos con algas. Según reivindica el mayor encuentro de Europa de expertos...
Trinxat de la Cerdanya receta tradicional paso a paso
El trinxat de la Cerdanya es una receta tradicional con unos ingredientes contundentes que se funden para realizar un plato con alma. En el interior de esta mezcla de...
Fabada en olla rápida: receta tradicional lista en menos tiempo
La fabada en olla rápida es ese pequeño milagro moderno que nos permite disfrutar de un plato de los de siempre sin tener que pasarnos media vida pendientes del...
Guiso de habas de la abuela: receta tradicional paso a paso
El guiso de habas de la abuela es uno de esos platos que te transportan directo a la cocina de casa, con la olla burbujeando despacio y el olor...
Los calçots con salsa Romesco de Samantha Vallejo-Nágera: disfruta de este clásico
Hablar de calçots con salsa romesco es pensar en planes que apetecen de verdad: mesa larga, babero improvisado y cero prisas. No es solo comida, es ambiente. En Cataluña,...
Guisos andaluces de invierno de Dani García
Los guisos de invierno representan lo mejor de la cocina tradicional española: platos reconfortantes, llenos de sabor y pensados para compartir alrededor de la mesa. En este recorrido gastronómico...
Recetas tradicionales de invierno de Martín Berasategui
Las recetas tradicionales de invierno ocupan un lugar especial en la cocina española, y pocos cocineros representan mejor ese respeto por el guiso y la cocina de cuchara que...
Platos caseros de invierno de Samantha Vallejo-Nágera
Los platos caseros de invierno tienen en Samantha Vallejo-Nágera una de sus grandes defensoras. Aunque es conocida por su faceta televisiva y su cocina creativa, Samantha siempre ha reivindicado...
Platos tradicionales de invierno de Jordi Cruz
Cuando llega el invierno, la cocina cambia de ritmo. Los fuegos se mantienen encendidos durante más tiempo, los aromas se vuelven más profundos y los platos piden paciencia. En...
Fabada asturiana tradicional según Martín Berasategui
Hablar de cocina tradicional española y hacerlo desde el respeto absoluto al producto y a la memoria culinaria es algo que define muy bien la filosofía de Martín Berasategui....
Cocido madrileño tradicional de Alberto Chicote
El cocido madrileño es mucho más que un plato de cuchara: es una seña de identidad de la cocina de Madrid y una receta que habla de tradición, paciencia...
