Agua de mar: el sorprendente ingrediente con el que estos chefs mejoran sus platos
¿Cocinar con agua de mar? Por sorprendente que parezca, se hace. Y el resultado culinario es estupendo. El hecho de utilizarla en la cocina no es nuevo. Desde la...
Estos son los 50 mejores restaurantes del mundo y 6 son españoles
Listas de los mejores restaurantes de mundo hay unas cuantas. Pero la producida por la revista Restaurant y llamada ‘The World´s 50 Best’ es una de las más populares....
El chef que ayuda a soldados heridos en combate y exguerrilleros colombianos visita Madrid
El chef Juan Manuel Barrientos, creador de los restaurantes ‘El cielo’ (Miami, Bogotá y Medellín), ha sido invitado a Madrid para abrir el restaurante pop-up de ‘El cielo’ en el...
La revolución del qué dirán: los restaurantes y las críticas en las redes
El auge de las redes sociales y la influencia de los contenidos que aparecen en internet es indiscutible, por ello desde hace años los restaurantes tienen que lidiar con...
Los 5 trampantojos culinarios más sorprendentes
Una de las modas de la cocina moderna son los denominados ‘platos trampantojos’. Los chef más vanguardistas han optado por esta técnica, desde luego curiosa, que engaña al comensal...
Esto es todo lo que se exige a un restaurante para darle una estrella Michelin
Tres estrellas: cocina excepcional que justifica el viaje. Dos estrellas: calidad de primera clase en su tipo de cocina. Una estrella: restaurante muy bueno en su categoría. ¿Te suena? Es la calificación...
Ferrán Adriá: todo lo que pudo haber sido y fue
La cocina molecular es, en su definición más simple, la aplicación de la ciencia a la gastronomía. Es la forma vanguardista de dar un cambio radical a los platos tradicionales a...
Pedro Subijana: “La generosidad de nuestra profesión tiene que reflejarse en nuestras acciones"
Pedro Subijana es el presidente en España de la asociación Euro-toques. Integra a 3.500 de los mejores cocineros de 18 países. En España, son 800 los chefs asociados.Se reúnen...
Pepe Rodríguez de Masterchef: "Para ser un buen cocinero es más importante comer que cocinar"
Casualidad u obligación. Podrían ser cosas contrarias, pero por una de ellas el chef Pepe Rodríguez aterrizó en la cocina. Teniendo en cuenta que se crió en el restaurante familiar, quizás ese...