Ni Chamberí ni Jorge Juan: esta es nuestra calle favorita de Madrid para ir de tapas y cenar

Uno de los pequeños lujos gastronómicos que tiene Madrid, es el poder disfrutar de las mejores tapas, acompañadas como no, de esas cañas a media tarde que se alargan hasta la cena. Y aunque para ello zonas como Jorge Juan se llevan toda la fama, lo cierto es que hay una calle que pertenece al barrio de Chamberí que, sin hacer demasiado ruido, ha ido tejiendo su propio universo culinario. Y no hablamos de una zona recién descubierta, sino de un enclave que ha sabido renovarse, atrayendo a los amantes de la buena mesa con propuestas para todos los gustos. Toma nota porque te desvelamos a continuación, la calle favorita de Madrid para ir de tapas y cenar.

Se trata de una calle de Madrid que ha pasado de albergar mesones tradicionales a convertirse en el nuevo rincón gastro de Madrid. Aquí conviven locales de cocina internacional, panaderías artesanas, cafeterías de especialidad, templos del vermut, hamburgueserías de culto, propuestas asiáticas rompedoras y, por supuesto, bares donde el aperitivo se convierte en arte. Todo ello en apenas 200 metros. Este pequeño tramo de calle demuestra que no hace falta cruzar media ciudad para encontrar todo lo que necesitas para comer bien, beber mejor y disfrutar como se merece.

La calle en cuestión es Cardenal Cisneros, en pleno corazón de Chamberí, una zona cada vez más viva pero que aún conserva el alma de barrio. Aquí, cada local cuenta una historia, cada esquina invita a descubrir sabores nuevos, y cada comida se convierte en un plan para repetir. Esta es, sin duda, nuestra calle favorita de Madrid para ir de tapas y cenar. Te contamos por qué.

La mejor calle de Madrid para ir de tapas y cenar

Hace no tanto, Cardenal Cisneros era una calle de bares castizos, con nombres que lo decían todo: del Pobre, del Paleto, del Paisano… Eran locales de raciones generosas, cañas bien tiradas y sobremesas interminables. Pero con el paso del tiempo, el relevo generacional, tanto entre los hosteleros como entre los clientes, ha hecho que esta calle se transforme en un laboratorio gastronómico sin perder su esencia. Ahora, sin renunciar al aperitivo ni a las tapas de siempre, se han sumado propuestas internacionales, cafés de autor y cocinas creativas.

Este eje, que discurre entre las calles Jordán y Luchana, ha acogido en los últimos años aperturas tan sugerentes como la vermutería gourmet Hermanos Vinagre, el italiano contemporáneo Manifesto 13 o la innovadora taquería Tacos Chapultepec. Y aunque no faltan guiños a la tradición, lo cierto es que este tramo se ha convertido en una referencia para los que buscan algo más que comer: experiencias gastronómicas que se sienten como un viaje por el mundo sin salir de Madrid.

Hermanos Vinagre

Uno de los grandes protagonistas de esta calle es Hermanos Vinagre, en el número 26. Este local se ha ganado una clientela fiel gracias a su reinterpretación del bar de aperitivo madrileño. Aquí no faltan las gildas, los mejillones en escabeche ahumado, los boquerones en vinagre o la ensaladilla, pero todo con una vuelta de tuerca que eleva la experiencia. Su pepito de ternera y su bocadillo de calamares son clásicos instantáneos, y si te dejas hueco, su pan con chocolate y aceite es un broche final inolvidable.

 

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Lo mejor de Hermanos Vinagre es que puedes ir tanto a tomar unas cañas al sol como a cenar sin prisas. Su carta, que mezcla tapas frías y calientes, es ideal para compartir. Y su selección de vermús y vinos por copas te harán entender por qué el aperitivo ha vuelto para quedarse.

Miss Jianbing y Mómö

La cocina asiática también ha encontrado su hueco en Cardenal Cisneros. Un ejemplo perfecto es Miss Jianbing (número 37), un pequeño y encantador local especializado en el crepe chino tradicional. Su masa casera, rellena con huevo, cilantro, salsas y múltiples toppings, es una joya que hay que probar. Pero además, en su carta destacan platos regionales como la ternera Sichuan o la costilla estilo Shanghai, ideales para compartir o para lanzarse a cenar con algo diferente.

 

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A unos pasos, cruzando a Hartzenbusch, 9, encontramos Mómö Kebab Not Kebab, un concepto tan rompedor como su nombre. Aquí los kebabs se cocinan al carbón con ingredientes de calidad: ternera gallega, pollo o cordero, acompañados de encurtidos, salsa de tomate seco o bahara. Sus patatas a la parrilla con mantequilla, limón y cebollino merecen capítulo aparte. Un sitio que redefine lo que entendemos por fast food y lo convierte en una experiencia gourmet.

Manifesto 13 y Cuadra

En el número 12 de la calle Hartzenbusch brilla Manifesto 13, un restaurante italiano que se ha convertido en un imán para los paladares más inquietos. Los hermanos Duncan y el chef Simone Nebbia han creado una carta que mezcla tradición y creatividad: pappardelle con ragú, agnolotti de piña con parmesano y salvia frita, tagliolini con gamba roja… todo cuidado al detalle. Si a eso le sumamos una buena selección de vinos naturales y cócteles de autor, entenderás por qué este sitio está siempre en boca de todos.

 

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Pero si lo tuyo es el café de especialidad y el brunch sin pretensiones, Cuadra (número 40) es tu lugar. Esta panadería y cafetería, heredera de la tradición argentina, sirve desde medialunas y sándwiches de milanesa hasta cruffins de gianduia y tartas caseras. Con horario continuo de 8:30 a 19:00, es ideal para desayunar, hacer una parada a media mañana o merendar sin prisas.

Hamburguesas, tacos y café

Para los amantes de las hamburguesas, esta calle es una mina de oro. Pink’s (número 27) fue uno de los primeros en traer la moda de las smash burgers a Madrid. Su receta sencilla, con carne de vaca madurada y queso americano, es todo lo que uno puede pedir cuando busca una buena burger. A eso le sumas unas patatas fritas crujientes y una cerveza, y tienes la cena perfecta sin complicaciones.

 

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También merece una parada Hype (número 21), otro templo de las burgers, nacido del talento joven y con una carta amplia que incluye pollo frito, cronut de postre y menú del día. Y si te apetece algo diferente, Tacos Chapultepec (número 13) ofrece tacos artesanales con tortillas nixtamalizadas, desde cochinita hasta champiñones. Todo a precios asequibles y con mucho sabor.

¿Y para el café? En el número 39 está Naji Specialty Coffee, un oasis para los cafeteros más exigentes. Su pistachio latte es ya un clásico, pero también hay opciones como el latte de coco o de lemon pie. La atención del equipo y su deliciosa tarta de queso con pistacho hacen que siempre quieras volver.