El peor error que te está haciendo engordar: el secreto está en los yogures

Dado que la variedad de yogures que se venden en los supermercados españoles ha aumentado tan rápidamente en los últimos años, se ha vuelto más difícil identificar las opciones más saludables. Aunque las etiquetas deberían ser un recurso útil para los consumidores, con frecuencia aumentan la confusión y hacen que elijamos los yogures menos saludables al observar el contenido de grasa en lugar de los azúcares agregados. De hecho, existe un error sobre los yogures, que te está haciendo engordar. 

El error con los yogures que te está haciendo engordar

Una de las primeras cosas a tener en cuenta, es que la mayoría de los yogures del mercado son demasiado dulces, por lo que es importante limitar su consumo tanto como sea posible. No deberíamos consumir más de 25 gramos de azúcar por día, según las pautas de la Organización Mundial de la Salud (OMS) basadas en investigaciones.

Además, una investigación reciente de la Universidad Martin Luther Halle-Wittenberg en Alemania, reveló que el término «bajo en grasas» puede ser perjudicial para nuestra salud. Este estudio analizó el comportamiento del consumidor y descubrió que muchas personas creían que los productos bajos en grasa también contenían menos azúcar. Según el artículo de Food Quality and Preference, los consumidores se sintieron engañados por las marcas. Para examinar cómo la percepción y el comportamiento de compra se ven afectados por el envasado de yogur, los investigadores realizaron tres experimentos en línea.

En ellos se pidió a los participantes que calificaran el contenido de calorías, azúcar y grasa del yogur en una escala del uno al siete y que indicaran si comprarían o no esos productos. Steffen Jahn, el economista que también estuvo a cargo de organizar el estudio, explicó que estaban interesados ​​en ver si el conocimiento del bajo contenido de grasa de un producto alteraba las percepciones de los consumidores sobre el mismo en general. Casi todos los encuestados tenían razón al decir que el yogur con menos grasa tenía menos calorías, pero se equivocaron al pensar que también tenía menos calorías de azúcar que el yogur sin la etiqueta «desnatado». El producto bajo en grasa con los datos nutricionales reales impresos se mostró a los participantes en los otros dos experimentos. A pesar de que el yogur bajo en grasa tenía menos calorías en ese momento, cambiaron de opinión sobre el contenido de azúcar y su disposición a comprar disminuyó. La intención de compra de otro grupo se mantuvo sin cambios después de haber estado expuesto a productos descremados sin la etiqueta «bajo en grasa».

¿Cuáles son los yogures más saludables?

Llegados a este punto, ya deberíamos ser conscientes de lo que debemos evitar al comprar yogur para asegurarnos de que tenga un perfil saludable: el azúcar. En su libro «Salud a ciencia certa» (Planeta, 2028), el catedrático de medicina preventiva y salud pública de la Universidad de Navarra Miguel Ángel Martínez-González afirma que en este alimento «importa más la cantidad de azúcar que la cantidad de grasa» y señala que no está claro por qué la grasa saturada del yogur, a pesar de tener un alto contenido de grasa, no tiene efectos negativos.

Estos dos criterios distintos hacen que los yogures naturales y griegos, que suelen ser opciones más asequibles, se destaquen por encima de la competencia. Dado que la leche y los fermentos lácticos son sus dos únicos componentes, los yogures naturales sin azúcar son los más saludables que encontrarás en el supermercado. El tres por ciento de ellos son grasas, el cuatro por ciento son carbohidratos y el tres por ciento son proteínas.

Por otro lado, y debido a su alto contenido de grasa, los yogures griegos alguna vez fueron despreciados. Sin embargo, numerosos estudios han demostrado que tienen ventajas para la salud, como aumentar la saciedad, el control del apetito y la sensibilidad a la insulina. El yogur griego se elabora de forma diferente al yogur natural porque se elimina el suero de la leche, lo que le da una textura más cremosa y más proteína. En comparación con los naturales, también tienen menos carbohidratos y más grasas, pero dado que esta grasa es mayoritariamente saturada, no parece afectar los niveles de colesterol o el riesgo cardiovascular. Entonces elegir yogures griegos sin azúcar u otros edulcorantes es también crucial.

Los yogures sin azúcar añadido u otros ingredientes innecesarios son los más saludables, en conclusión. De este modo, y siempre que se consuman con moderación y se combinen con una dieta sana y variada, los yogures naturales y griegos son las mejores opciones. Lea la información nutricional y la lista de ingredientes antes de realizar una compra porque las etiquetas pueden ser engañosas. Para que podamos disfrutar de este alimento rico en nutrientes y que promueve la salud.