Los extremeños tienen la fama, pero los expertos dictan sentencia: el mejor chorizo artesano de España 2026 lo hacen en La Rioja

El chorizo es un embutido que gusta en todo el mundo, de sabor intenso, y se encuentra en cualquier rincón de España, pero ¿cuál es el mejor de todo el país? En este caso ya se sabe: el mejor chorizo artesano se hace en La Rioja.

El título se lo lleva Embutidos Olga, una carnicería familiar de Logroño que no solo ganó el premio al Mejor Chorizo del Mundo en 2025, sino que lo ha revalidado en 2026 durante la XI Feria del Chorizo Artesano de Covaleda, en Soria, tras una exigente cata a ciegas realizada por un jurado profesional.

El mejor chorizo artesano de España es de La Rioja

La empresa que se ha llevado el galardón es Embutidos Olga, un obrador familiar de Logroño con más de 100 años de historia y cuatro generaciones al frente del negocio. Su chorizo se basa en una receta centenaria, heredada de la bisabuela de la familia, Catali, que comenzó a elaborarla en 1925, y se sigue preparando hoy exactamente igual.

Cada pieza se elabora de forma manual y en producciones limitadas, sin industrializar el proceso. La empresa prioriza la calidad frente a la cantidad y no busca una distribución masiva, algo que, tras el reconocimiento internacional, se ha traducido en una demanda que supera su capacidad de producción y obliga a trabajar con lista de espera.

Por qué es el mejor chorizo artesano de España en 2026

Embutidos Olga utiliza exclusivamente carne de cerdo criado en libertad en La Rioja, pimentón de la Vera con Denominación de Origen, ajo de Las Pedroñeras con Indicación Geográfica Protegida y sal, sin ningún aditivo, colorante ni conservante artificial. El producto reposa en su obrador de Logroño, en un proceso de curación lenta que permite lograr un equilibrio entre la grasa y las especias.

Otras firmas locales, como Carnicería Inma, también han destacado en los primeros puestos de las categorías comerciales y artesanales en ediciones recientes de la feria de Covaleda.

En qué se diferencia un chorizo artesano de uno de supermercado

El chorizo artesano premiado busca el máximo sabor natural, mientras que el de supermercado busca sobre todo reducir costes y aguantar meses en la estantería. La diferencia empieza por la carne: el artesano se elabora con piezas nobles del cerdo, como la paleta o el magro de calidad, con la grasa justa y natural de la propia pieza, frente a los recortes con más cartílago y el exceso de grasa barata que suele usarse para dar volumen en la producción industrial.

El chorizo artesano solo lleva carne, pimentón, ajo y sal, sin conservantes, colorantes ni potenciadores de sabor, mientras que el de supermercado suele incluir nitritos y nitratos para evitar bacterias, colorantes artificiales para que el color sea más intenso, y azúcares o glutamato para reforzar el sabor.

También cambia el tiempo de curación: el artesano se cura lentamente al aire durante semanas, de forma natural, dejando que el agua se evapore poco a poco y el sabor se concentre, mientras que el industrial se cura de forma acelerada en cámaras con calor y humedad artificial para poder venderse en pocos días.

Esa diferencia se nota también al comerlo, el chorizo artesano tiene una textura firme pero tierna que se deshace bien y sienta ligero al estómago, frente a la textura más elástica y difícil de masticar de algunos chorizos industriales, que además pueden repetir durante horas por el exceso de grasa de baja calidad y los aditivos que llevan.