Receta de bollos de leche y mantequilla

• Francisco María
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• • 24/10/2024 09:45
  • Actualizado: 24/10/2024 10:46

Los bollos de leche y mantequilla son un deleite que nos transporta a la infancia. Suave, esponjoso y con un sabor inconfundible, son el acompañamiento perfecto para el desayuno, la merienda o cualquier momento del día. En este artículo, te enseñaremos a preparar estos deliciosos bollos desde cero. Te proporcionaremos todos los ingredientes, el paso a paso y algunos consejos para que te queden perfectos. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

• 500 gramos de harina de trigo (preferiblemente de fuerza)
• 100 gramos de azúcar
• 10 gramos de sal
• 25 gramos de levadura fresca
• 250 ml de leche tibia
• 100 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Ralladura de un limón (opcional, para dar un toque fresco)
• 1 huevo batido (para el dorado)

Preparación de los bollos

1. Si usas levadura fresca, desmenúzala en un bol pequeño y añade un poco de leche tibia (no caliente) y una cucharada de azúcar. Deja reposar durante unos 10 minutos hasta que espume. Si usas levadura seca, simplemente mézclala con la harina.
   
2. En un bol grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro donde añadirás la mezcla de levadura.
3. Añade los huevos, la leche tibia, la mantequilla a temperatura ambiente, el extracto de vainilla y la ralladura de limón al hueco que hiciste en la harina. Mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén integrados.
4. Una vez que la mezcla esté homogénea, traslada la masa a una superficie enharinada y comienza a amasar. Amasa durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
5. Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre con un paño limpio y húmedo. Deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
6. Una vez que la masa haya levado, presiona suavemente para desgasificarla. Trasládala nuevamente a la superficie enharinada.
7. Con un rodillo, extiende la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 1,5 cm. Con un cuchillo o cortador de masa, corta la masa en círculos o rectángulos, según tu preferencia.
8. Si deseas unos bollos más esponjosos, puedes apilar dos círculos de masa y presionar ligeramente en el centro. También puedes hacer pequeños bollitos formando bolitas con la masa.
9. Coloca los bollos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, asegurándote de dejar espacio entre ellos. Cubre nuevamente con un paño y deja reposar durante unos 30 minutos.

Hornear

• Mientras los bollos están en su segundo levado, precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Una vez que los bollos hayan levado, pinta la superficie con el huevo batido para obtener un bonito dorado.
• Hornea los bollos durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y al tocar la parte inferior suene hueco.
• Una vez horneados, retíralos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Información nutricional: 3232 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Los bollos son mejores cuando se consumen frescos, pero puedes guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. También puedes congelarlos y calentarlos ligeramente en el horno antes de servir.