Menú fácil y rápido para la cena de Nochevieja

La cena de Nochevieja será este año 2020 para recordar. Con restricciones en todo el país, algunas comunidades podrán sentar a su mesa solo a 6 personas que harán una merienda, más que una cena, antes del toque de queda. La salud es lo primero y esta cena debe estar repleta de buenas sensaciones, empezando por los ingredientes básicos que nos ayudarán a crear un menú fácil y rápido con sabores muy especiales. Atrévete a cocinar una buena sopa, un primero lujoso y un postre digno de la realeza, en esta Nochevieja 2020 todo vale.

Sopa de pulpo y marisco

El primer plato de este menú lo vamos a cocinar en un abrir y cerrar de ojos gracias a un pulpo ya cocinado. Si contamos con una buena materia prima ya tenemos el 75% del plato listo, las verduras y el resto de los ingredientes serán los encargados de darle el acabado perfecto a esta delicia. Atrévete a probar una increíble sopa de pulpo para Nochevieja.

Ingredientes:

• ½ kg de pulpo
• 6 langostinos
• Pan
• 2 puerros
• 2 dientes de ajo
• Guindilla
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1. Adobamos el pulpo con 3 cucharadas soperas de aceite, lo cortamos en trocitos. Pelamos los puerros, les quitamos la parte verde y picaremos muy finita la parte blanca
2. Seguimos con el ajo, lo pelamos y machacamos muy finito. Le damos el punto de picante con un poco de guindilla, al gusto.
3. sofreímos estos ingredientes, antes de ponerlos con el pulpo y añadirle agua para crear el caldo de la sopa.
4. Dejaremos que se cocine a fuego lento hasta que reduzca de agua la mitad, en ese momento incorporamos el marisco.
5. En el mismo caldo cocinamos los langostinos. Serán los compañeros de viaje de esta delicia.
6. Podemos incluir unos mejillones o almejas para darle más alegría a esta sopa de marisco.
7. Servimos esta sopa con un poco de pan y el marisco bien presentado y troceado encima del pulpo.

Langosta en salsa

Para darnos un buen capricho antes de que se acabe el año, cocinaremos una langosta en salsa. Aunque pueda parecer un poco complicado, merece la pena cocinarla con unos ingredientes básicos para que nos aporte todo el sabor. La salsa de esta langosta invitará a mojar pan o comérsela a cucharadas, está de vicio.

Ingredientes:

• 4 langostas de 500 gr
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• Ajo
• 500 gr de tomates
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 125 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de brandy
• 250 ml de caldo de pescado
• 60 gr de mantequilla
• 3 cucharadas de perejil

Elaboración:

1. Separaremos la cabeza del cuerpo de la langosta y le quitaremos las pinzas y la cola, esta es la parte más laboriosa de esta receta.
2. Pondremos en una sartén grande todas las colas, cabezas y pinzas, hasta que estén bien hechas. Toma como medida el momento en que se empiecen a encoger.
3. Dejaremos que estás partes del cuerpo de la langosta se enfríen para cortar las cabezas por la mitad. De allí se extrae esa especie de substancia de color amarilla o rojiza, el hígado que utilizaremos en la salsa.
4. Cortamos los dos lados de la cola con las tijeras y sacamos toda la carne en una sola pieza, guardando el caparazón para más adelante.
5. Ponemos la cebolla bien picada en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Dejaremos que se dore bien unos 4 minutos.
6. Cuando esté tierna, añadiremos la zanahoria cortada o rallada para que se haga de forma mucho más rápida.
7. Seguimos con el apio y el ajo bien troceados. Dejaremos que todo se vaya sofriendo unos minutos.
8. Cuando estén tiernos pondremos los tomates y las dos cucharadas de salsa de tomate. Seguiremos removiendo bien y dejando que todos los sabores se integren.
9. Por último, ponemos el vino y el brandy, con todos sus jugos para que aporte aún más sabor.
10. Es momento de poner la langosta encima de esta salsa y dejar que se termine de cocer en ella. En unos cinco minutos estará lista.
11. La retiraremos del fuego, escurriremos bien y volveremos a poner en el caparazón para servirla con más elegancia.

Mousse de limón fácil de preparar

Para cerrar este menú nada mejor que un clásico, la mousse de limón. Este dulce nos permitirá llegar al día 1 y a Reyes en perfectas condiciones. Es muy fácil de preparar, quedará de vicio y será perfecto para que podamos ir a la cama con la digestión ya hecha después del toque de queda. Ligera y fresca, esta mousse lo tiene todo.

Ingredientes:

• 300 ml de nata para montar
• 1 cucharada de gelatina en polvo
• 2 yogures de limón
• 2 yogures griegos
• 55 gr de azúcar glass
• Ralladura de 1 limón

Elaboración:

1. Ponemos una cucharada de gelatina en polvo con la nata para que se disuelva. La dejaremos en la nevera unos 15 minutos antes.
2. Ponemos los yogures de limón y un yogur griego en un bol. Le añadimos el azúcar y empezamos a mezclar.
3. Lavamos un limón. Rallamos su piel y la incorporamos a los yogures que tenemos mezclados con el azúcar.
4. En un bol mezclamos el yogur griego con el azúcar glass para darle el dulzor necesario a esta mousse.
5. Montamos la nata que tenemos en la nevera. Le añadimos las cremas con los yogures que tenemos listas en movimientos envolventes.
6. Presentamos en un vasito bonito, fresquita de la nevera esta mousse estará deliciosa.