5 recetas con uvas para despedir el año
Conocemos las uvas como el elemento típico para despedir el año. Pero también con ellas se pueden realizar exquisitas recetas. Toma nota de estas.
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Ya que vas a comprar uvas para acompañar las campanadas que anuncian el Año Nuevo, aprovecha para hacer una deliciosa cena con las que no vayas a usar. También puedes cocinar o condimentar las 12 uvas del último momento del año, pues no hay un reglamento que impida darle un delicioso sabor a la tradición.
Para despedir el viejo año, te proponemos preparar alguno de estos platos:
- Lomo de ternera con uva blanca
- Codorniz con setas en salsa de uvas
- Ensalada de espinacas, rúcula, lechuga y uvas
- Pavo salteado con cebollas, champiñones y uvas
- Uvas al horno con miel, pimienta y sal
Lomo de ternera con uva blanca
Ingredientes:
- 800 gramos de lomo de ternera (2 filetes gruesos)
- 1 vaso de sidra
- 1 manojo de uvas blancas
- 1 ramito de albahaca
- Aceite de oliva extra virgen
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Calienta un poco de aceite en una cacerola ancha y saltea los filetes hasta que se doren por ambos lados. Da un punto de sal.
- Vierte la sidra y deja que se cocine hasta que el alcohol se evapore un poco.
- Agrega las uvas y condimenta con nuez moscada.
- Deja que reduzca un poco a fuego lento, hasta que se glaseen las uvas.
- Rectifica la sal, pimienta y sirve inmediatamente.
Ensalada de espinacas, rúcula, lechuga y uvas
Ingredientes:
- 1 manojo de espinacas
- 1 lechuga
- ½ manojo de rúcula
- ½ taza de nueces troceadas
- 1 taza de uvas blancas y rosadas
- 100 gramos de queso creman
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Lava bien las verduras de hoja y déjalas escurrir.
- Lava las uvas y quítales las ramas.
- Trocea las verduras con las manos y colócalas en una ensaladera.
- Añade las uvas, las nueces, el queso crema y el aceite de oliva.
- Condimenta y conserva en el refrigerador.
Codorniz con setas en salsa de uvas
Ingredientes:
- 4 codornices
- 300 gramos de uvas
- 4 rebanadas de tocino
- ½ taza de caldo de pollo
- ½ taza de coñac
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 40 gramos de mantequilla
- 1 lata de champiñones
- 3 dientes de ajo
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Pela 2 dientes de ajo, córtalos en láminas y saltea los champiñones escurridos. Reserva.
- Lava y seca las codornices sobre papel absorbente y condiméntalas con sal y pimienta.
- Envuelve cada pieza en una loncha de tocino y sujétala pinchándola con un palillo.
- En una sartén, agrega un chorro de aceite de oliva y saltea las codornices por ambos lados. Da un punto de sal.
- Añade el diente de ajo restante, machacado, y cocina durante unos minutos hasta que la carne quede rosada.
- Quita el diente de ajo e incorpora 200 gramos de uvas cortadas a la mitad.
- Cocina unos minutos.
- Agrega el brandy, flambeando.
- Añade el tomillo y luego el caldo de pollo.
- Baja el fuego y cocina durante 10 minutos. Si deseas que se dore, transfiérelo a una fuente de horno y hornea 15 minutos a 200°C.
- Al finalizar la cocción, retira la carne y tritura la salsa con la batidora manual, para no tener que cambiar el recipiente.
- Añade la manteca y calienta la salsa. Rectifica los condimentos.
- Sirve las codornices en una fuente y vierte la salsa sobre ellas.
- Decora con las uvas restantes y los champiñones salteados.
Pavo salteado con cebollas, champiñones y uvas
Ingredientes:
- 500 gramos de filetes de pavo
- 60 gramos de uva blanca
- 25 gramos de mantequilla
- 100 mililitros de crema de leche
- 3 cebollas dulces grandes
- Un manojo de cebollino
- ½ taza de champiñones
- Un chorrito de coñac
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Pela y corta las cebollas en rodajas finas.
- En una sartén, saltea las cebollas con la mantequilla y el aceite, a fuego lento, durante 5 minutos.
- Corta los filetes de pavo en tiras y añádelos a la cocción.
- Agrega las uvas y condimenta con nuez moscada, sal y pimienta.
- Cocina durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reserva.
- En una sartén, calienta el coñac, agrega la crema de leche y deja que reduzca a la mitad.
- Vierte la salsa sobre la fuente del pavo, añade los champiñones.
- Espolvorea con el cebollino picado.
- Sirve caliente.
Uvas al horno con miel, pimienta y sal
Ingredientes:
- 200 gramos de uvas
- 2 cucharadas de miel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C y forra un molde de horno con papel de aluminio.
- Lava bien las uvas, quítales los tallos y sécalas suavemente con un paño de cocina limpio.
- Coloca las uvas en un bol, agrega la miel y unas gotas de aceite de oliva. Revuelve bien.
- Extiéndelas sobre el molde forrado y espolvorea por encima un poco de sal y de pimienta.
- Hornea 15 minutos, hasta que las cáscaras de las uvas estén bien suaves.
¿Te ha gustado la idea de hacer una cena de fin de año con uvas? Como ves, se trata de un ingrediente más versátil de lo que puede parecer, que se adapta a diferentes recetas. Déjanos tus comentarios.
Comparte con tus amigos estas recetas con uvas para celebrar la tradición con una cena magnífica.
Temas:
- Recetas de Navidad