La asombrosa tortilla que los italianos se llevan a comer a la playa y nadie se atreve a probar aquí en España

En España hay platos de comida que asociamos con la playa y en otros países ocurre lo mismo. Lo que pasa es que a veces se produce un choque cultural. En Italia ocurre con una receta que parece una tortilla de patatas, pero tiene poco que ver.

Por supuesto, hablamos de la fritatta de pasta o tortilla de espaguetis. Como buenos amantes de la pasta, el ingrediente principal son los espaguetis y está ligado a la cocina de aprovechamiento. Y no, no lleva ni patata ni cebolla.

Como ocurre con nuestra tortilla de patata, al quedar compacta, dorada y fácil de cortar, es perfecta para transportar hasta la playa sin que se ponga mala y comerla allí.

La tortilla de espaguetis que en Italia comen en la playa durante el verano

La frittata di pasta se come durante todo el año, ya que es perfecta para no tirar los restos de espaguetis, pero por sus características también forma parte de los alimentos que te puedes llevar a la playa.

A simple vista parece una tortilla, pero al cortarla aparecen los espaguetis formando una especie de nido dorado. En concreto, donde es más famosa es en el sur de Italia y, especialmente, en Nápoles.

Si sobra pasta del día anterior, se puede mezclar con huevo y pasar por la sartén hasta conseguir una tortilla firme, jugosa por dentro y tostada por fuera.

Por eso es perfecta para la playa, ya que puede comerse caliente, pero también fría, cortada en porciones y llevada como si fuera una tortilla de patatas de pícnic.

Cómo preparar la tortilla de espaguetis al más puro estilo italiano

El objetivo de esta receta de tortilla es no desperdiciar la pasta que ya se ha cocido. De hecho, lo ideal es usar espaguetis que hayan sobrado de una comida anterior, en blanco o con una salsa sencilla de tomate.

Después la pasta se mezcla con el huevo batido y se cocina en una sartén con aceite, como si fuera una tortilla normal. Cuando cuaja por un lado, se le da la vuelta y se termina por el otro.

Según tus gustos puedes añadirle queso rallado, como parmesano, y otros quesos que se funden dentro de la tortilla. También puedes usar tomate, albahaca o pequeños trozos de embutido.

Lo que deberías vigilar es que no quede como un revuelto. La gracia está en que la pasta forme una pieza compacta, con una superficie dorada y una textura que permita cortarla en porciones.

Aunque cualquier pasta sirve, lo mejor es que utilices espaguetis para que quede compacta. Se enredan entre sí, se mezclan con el huevo y ayudan a que la tortilla mantenga la forma sin necesidad de complicar la receta.

La tortilla italiana que en España nos parece una guarrada

En España si pensamos en una tortilla para llevar a la playa sólo imaginamos la de patata, pero en el mundo hay muchas variantes que merece la pena probar.

La tortilla de patatas es un buen ejemplo porque es una solución rápida para convertir un resto de pasta en un plato completo y fácil de transportar.

Sólo hay que asumir que tendrá un sabor y una textura muy diferente a lo que esperamos. En lugar de patata, usa espaguetis. En lugar de buscar una tortilla melosa como la española, permite una pieza más firme, tostada y cómoda para comer fuera de casa.