Karlos Arguiñano lo cuenta todo: esta es su merienda para combatir el colesterol

Desde hace más de tres décadas, Karlos Arguiñano se ha consolidado como uno de los cocineros más populares en la televisión española. Su carisma y sentido del humor han conquistado a la audiencia a lo largo de los años. Sin embargo, su atractivo no se limita solo a su personalidad, sino que también se debe a sus numerosas recetas y consejos de cocina.

En medio de sus trucos y sugerencias culinarias, el chef vasco encuentra espacio para abordar diversos tema. En una de sus últimas revelaciones, Karlos Arguiñano confesó su gusto por merendar un bocadillo de sardinas. Esta opción, fácil de preparar, no solo satisface sus preferencias gastronómicas, sino que también destaca por sus beneficios para reducir el colesterol.

El bocadillo de sardinas de Karlos Arguiñano

Para disfrutar de un delicioso bocadillo de sardinas y tomate, una opción perfecta como merienda o para media mañana, según las sugerencias de Karlos Arguiñano, la elaboración es muy simple.

Para preparar bocadillo, los ingredientes necesarios son pan de buena calidad, una lata de sardinas en aceite de oliva, un tomate maduro, aceite de oliva virgen extra, tomillo y una pizca de sal.

Comienza preparando el tomate, lavándolo, secándolo y cortándolo en rodajas finas. Retira las semillas y corta la pulpa en pequeños daditos, luego colócalos en un bol. Añade un poco de aceite de oliva de la lata de sardinas, una pizca de sal y mezcla bien para integrar los sabores. Si consideras que es necesario, puedes agregar más aceite de oliva virgen extra según tus preferencias.

Con el tomate listo, corta el pan por la mitad y unta los daditos de tomate aliñados en cada mitad, asegurándote de cubrir ambas. Coloca las sardinas de la lata sobre el tomate en una de las mitades y, si deseas intensificar el sabor, espolvorea un poco de tomillo. Finalmente, cierra el bocadillo y disfruta de una merienda rica en sabor y nutrientes.

Beneficios para la salud

Las sardinas cubren casi en su totalidad los objetivos nutricionales diarios recomendados para las personas adultas. Son una excelente fuente de vitaminas D, A, B1, B12 y B6, las cuales no solo facilitan la absorción de calcio, sino que también desempeñan un papel crucial en el sistema nervioso, muscular e inmunitario.

»El aporte de ácidos grasos poliinsaturados omega-3, por una ración, casi cubre el 100% de los objetivos nutricionales recomendados para la ingesta diaria de la población. Las proteínas, de alto valor biológico, suponen una significativa contribución a la ingesta diaria de las mismas», destaca la Fundación Española de la Nutrición (FEN).

La presencia de vitamina B3 en las sardinas contribuye a la reducción del colesterol y puede ayudar en la prevención de enfermedades como la artritis. Por otro lado, la vitamina B12, también conocida como cobalamina, aporta valiosos nutrientes, especialmente para mujeres embarazadas, y desempeña un papel esencial en la producción de sustancias químicas cerebrales, reduciendo así el riesgo de depresión.

Por su parte, el yodo regula los niveles de energía y el correcto funcionamiento celular, fortaleciendo también el cabello, la piel y las uñas. Su abundancia de fósforo beneficia la salud ósea, dental y mantiene el equilibrio del pH cutáneo, mejorando funciones biológicas del cerebro.

Asimismo, cabe destacar que este pescado ayuda a combatir la diabetes, así como a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos. Finalmente, los ácidos grasos omega-3 presentes en las sardinas, comunes en los pescados azules, son favorables para la salud cardiovascular gracias a sus propiedades antiinflamatorias y anticoagulantes.

Claves para reducir el colesterol

El colesterol es una sustancia necesaria para el adecuado funcionamiento del cuerpo. Sin embargo, un exceso de colesterol en la sangre puede adherirse a las paredes arteriales, estrechándolas e incluso bloqueándolas, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas.

Reducir el colesterol a través de cambios en la dieta es una estrategia efectiva para mejorar la salud cardíaca. Aquí hay algunas recomendaciones clave:

• Elegir grasas más saludables: limitar tanto la grasa total como la grasa saturada es esencial. No más del 25 al 35% de las calorías diarias deben provenir de grasas, y menos del 7% de las calorías diarias deben ser de grasas saturadas. Es recomendable optar por grasas más saludables como las presentes en carnes magras, nueces y aceites insaturados.
• Limitar alimentos con colesterol: mantener la ingesta de colesterol por debajo de 200 mg al día es fundamental. Alimentos de origen animal como hígado, yemas de huevo y productos lácteos enteros se deben consumir con moderación.
• Consumir fibra soluble: alimentos ricos en fibra soluble, como avena, frutas y legumbres, ayudan a reducir la absorción de colesterol en el tracto digestivo.
• Consumir pescado rico en omega-3: pescados como las sardinas, ricos en ácidos grasos omega-3, pueden elevar el colesterol bueno (HDL) y proteger el corazón.
• Limitar la sal: reducir la ingesta de sodio a no más de 2,300 mg por día ayuda a controlar la presión arterial y, por ende, el riesgo de enfermedades cardíacas.