Vichyssoise en Thermomix: receta francesa

• Francisco María
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• • 15/07/2024 12:00
  • Actualizado: 15/07/2024 17:44

La vichyssoise en Thermomix es una receta que no puede faltar cuando se tiene uno de estos extraordinarios robots de cocina, y mucho menos en el verano, cuando degustar una vichyssoise refresca el alma y el cuerpo. Junto con el gazpacho, es una de las cremas frías más populares en esta época del año, e incluso sin la ayuda de un robot de cocina es bastante fácil de hacer, aunque con Thermomix se hace más rápido. Es una sopa que se puede hacer con cuatro ingredientes básicos y algunos condimentos: patatas, puerro, cebolla y nata, y el resultado es una crema que se toma fría en verano y caliente en invierno.

A pesar de su nombre, claramente francés y fácilmente localizable por la ciudad de Vichy, todavía se debate quién fue el inventor y el lugar de origen de la vichyssoise. La tesis más extendida atribuye la invención de esta crema fría a un chef francés, Louis Diat, que la habría creado en 1917, mientras trabajaba como cocinero en el Ritz-Carlton de Nueva York, duraante la Primera Guerra Mundial. Pero también están los que afirman que se trata de una sopa más antigua y que la receta aparece, aunque en una versión caliente, en un libro de cocina de Jules Gouffé, publicado en 1869.

Ingredientes:

• 3 puerros
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 200 ml de nata
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• Una pizca de nuez moscada
• Sal
• Pimienta
• 400 ml de agua

Cómo preparar la vichyssoise en Thermomix:

1. Lavar y cortar en rodajas los puerros, solo la parte blanca. Pelar y cortar las patatas en trozos; pelar y cortar la cebolla en brunoise.
2. Colocar el puerro y la cebolla en el vaso de la Thermomix y programar a velocidad 5 durante 4 segundos.
3. Agregar la mantequilla y el aceite y programar a velocidad 1 durante 12 minutos, en temperatura Varoma.
4. Verter 200 ml de agua y programar a velocidad progresiva 5-10 durante 1 minuto. A continuación, incorporar las patatas, la sal, la pimienta y el resto del agua, y programar a velocidad 1 durante 20 minutos, con la temperatura a 100°C.
5. Dejar reposar un poco, para que descienda la temperatura, y programar a velocidad 7 durante 1 minuto.
6. Verter la nata y agregar la pizca de nuez moscada, y programar a velocidad 3 durante 8 minutos, con una temperatura de 90°C.
7. Rectificar el punto de sal del conjunto, también se podría añadir alguna especia o hierba aromática, como serías el caso de los cominos molidos.
8. Dejar enfriar un poco y guardar en la nevera durante una o dos horas antes de servir.

Información nutricional: 500 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara esta deliciosa y refrescante vichyssoise en Thermomix, e incorpórala a la lista de recetas que puedes elaborar con este versátil robot de cocina. Puedes decorar la vichyssoise con trocitos de manzana y espolvorear con hierbas poco antes de servir.