Coulant de chocolate

• Francisco María
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• • 28/08/2024 09:45
  • Actualizado: 28/08/2024 12:03

Este sofisticado postre con chocolate es obra del chef Michal Bras que regenta el restaurante Laguiole y ha logrado tres estrellas Michelín. Se trata de un bizcocho pequeño que tiene en su interior chocolate fundido. El coulant de chocolate un postre cinco estrellas que mezcla texturas, con suave bizcocho y corazón de chocolate fundido. La sorpresa de quien degusta este postre es que al cortar el interior esconde el chocolate que se extiende por el  plato como si fuera un volcán. Un sueño para los golosos.

Se trata como vemos de un postre delicioso que se ha popularizado en los últimos años gracias a su combinación perfecta de sabores y texturas. Esta receta, originaria de Francia, ha conquistado los paladares de todo el mundo por su interior cremoso y su exterior crujiente. Si eres un amante del chocolate, seguro que esta receta se convertirá en una de tus favoritas.

La importancia de elegir un buen chocolate

La elección del chocolate adecuado para tus postres es fundamental para lograr un resultado delicioso y de calidad. El tipo de chocolate que elijas influirá en el sabor, la textura y la presentación de tu postre.

Es importante seleccionar un chocolate de buena calidad, preferiblemente con un alto porcentaje de cacao, ya que esto garantizará un sabor más intenso y profundo. Además, un chocolate de calidad también aportará una textura suave y cremosa a tus postres, lo que los hará más irresistibles.

Otro aspecto a tener en cuenta al elegir un chocolate para tus postres es el tipo de chocolate que necesitas según la receta que estés siguiendo. Por ejemplo, si estás haciendo una ganache para cubrir un pastel, necesitarás un chocolate con un alto contenido de manteca de cacao para lograr la consistencia adecuada.

Ingredientes:

• 200 gramos de chocolate negro
• 100 gramos de mantequilla
• 3 huevos
• 100 gramos de azúcar
• 50 gramos de harina
• Mantequilla y harina para engrasar los moldes

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200ºC y engrasa los moldes con mantequilla y harina.
2. En un bol, derrite el chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas, removiendo de vez en cuando para que se integren bien los ingredientes.
3. En otro bol, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen.
4. Añade la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos a los huevos batidos y mezcla con movimientos envolventes.
5. Por último, incorpora la harina tamizada y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la masa en los moldes engrasados y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún esté líquido.
7. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de desmoldar.
8. Sirve el coulant de chocolate caliente, acompañado de helado de vainilla o nata montada.

Información nutricional: 2490 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso coulant de chocolate casero en la comodidad de tu hogar. Esta receta es perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial o simplemente para darte un capricho dulce. Anímate a preparar este postre y déjate conquistar por su irresistible sabor. ¡Buen provecho!