Lleva más de 30 años abierto y es uno de los restaurantes favoritos de Felipe VI y Letizia en Madrid centro

Si hay algo que no le falta a Madrid son restaurantes. Desde tabernas centenarias hasta propuestas de autor, la capital lo tiene todo. Y si bien la cocina madrileña sigue siendo un clásico (con su cocido, sus callos, su oreja a la plancha), esta ciudad también es una ventana al mundo.

En Madrid se puede «viajar» comiendo: sushi japonés servido como en Tokio, currys picantes traídos de Bombay o arepas venezolanas. Pero una gastronomía que ha fascinado en España es la peruana, una cocina potente y casera, con muchos colores, maíces, ajíes y papas. Y hay un restaurante que lleva más de tres décadas llenando de sabor el panorama y que le encanta a los Reyes. Ese es Inti de Oro.

Este es el restaurante peruano que le encanta a los Reyes

El Inti de Oro abrió sus puertas en 1991 y desde entonces no ha hecho más que crecer. Tiene dos locales en Madrid: uno en la calle Ventura de la Vega, en pleno Barrio de Las Letras, y otro en la calle Edgar Neville, cerca de Nuevos Ministerios.

La decoración de ambos restaurantes está llena de guiños a la cultura andina: murales coloridos, tejidos artesanales, madera cálida y detalles que transportan directamente a Lima, Cusco o Arequipa.

La cocina, dirigida por el fundador León Carrillo, se mueve entre el respeto por la receta original y la reinterpretación elegante. Ofrecen dos menús degustación muy bien pensados: Sabe a Perú (37 €), para quienes buscan la experiencia más auténtica (como si estuvieran en Lima), y Sin Fronteras (43 €), donde se aplican técnicas contemporáneas sin perder el sabor peruano.

Los platos estrella son el Ceviche Carretillero con chicharrón de calamar, el Lomo Saltado y la Corvina a lo Macho, con una salsa intensa que combina mariscos y ajíes. Pero también destacan el Tamalito Verde con carrillera guisada, la Jalea Mixta (crujiente y generosa en mariscos), el clásico Ají de Gallina y, para cerrar, un Suspiro a la Limeña que equilibra dulzor y textura con merengue al oporto.

¿Qué dicen los comensales de este restaurante peruano en el centro de Madrid?

Además de gustarle a los reyes, el Inti de Oro mantiene una puntuación de 4.6 en Google, algo que no se consigue sin constancia. Las reseñas no mienten y son bastante claras: quienes van, vuelven.

«Buscaba un restaurante con ambiente casero y comida sabrosa. Superó todas mis expectativas», dice una clienta. Otro apunta: «Nunca había probado la comida peruana y salí encantado. Las porciones son generosas y el ceviche, una locura».

El servicio también se lleva aplausos. «La camarera nos explicó cada plato con una sonrisa. Se nota que les importa que tengas una buena experiencia». Y no falta quien resalte el ambiente: «Incluso hay música en vivo, pero con buen gusto. No molesta, acompaña».

Lo que más se repite en las opiniones es la autenticidad. ‘Es como estar en Lima, pero en el centro de Madrid’. ‘Volveré’, escriben muchos y ese verbo en el mundo de la hostelería es el más importante de todos.