Receta de tarta mousse de fresas sin azúcar, sin gluten y sin horno

Una tarta mousse de fresas sin azúcar, sin gluten y sin horno no es tan complicada de elaborar como puede parecer a primera vista. En realidad, es muy sencilla y económica, ya que no hay gastos adicionales en la factura por encender el horno. Es especial para personas celiacas, pero no necesariamente solo para ellas, pues la tarta queda tan deliciosa que todos en casa la disfrutarán.

La enfermedad celiaca es una patología que padece cada vez más gente, por lo que es necesario conseguir más y mejores recetas para que los que la sufren puedan disfrutar de una dieta saludable y apetitosa, y no tengan que renunciar a los buenos sabores. Este postre, además, es sin azúcar, por lo que también se benefician las personas diabéticas o quienes quieran bajar de peso.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 50 gramos de harina de arroz
• 85 gramos de edulcorante, a base de Stevia
• 500 gramos de fresas
• 250 gramos de queso crema light
• 4 cucharadas de agar agar en polvo
• 150 ml de leche desnatada
• Zumo de medio limón

Cómo preparar tarta mousse de fresas sin azúcar, sin gluten y sin horno:

1. Para la base: batir los huevos con 15 gramos del edulcorante. Deben doblar su volumen y quedar esponjosos.
2. Añadir la harina tamizada y con movimiento envolvente, mezclar bien.
3. Precalentar el horno a 160°C.
4. Verter la masa en un molde desmontable.
5. Meter al horno de 7 a 10 minutos, la base estará lista cuando introduciendo un palillo salga limpio. Hay que cuidar de que no se seque.
6. Sacar del horno y dejar enfriar.
7. Lavar las fresas y quitarles el pedúnculo. Reservar algunas para decorar.
8. Trocear la fruta en trozos pequeños, ponerlas en un bol con el zumo de limón y el resto del edulcorante. Dejar reposar.
9. Cortar el resto de las fresas en láminas y colocarlas en el borde del molde, apoyándolas en la base del bizcocho.
10. Batir el queso crema junto con la leche. Reservar en la nevera.
11. Triturar las fresas con el zumo de limón y el edulcorante hasta tener un puré.
12. En una cazuela, poner el puré a cocinar a fuego medio con el agar agar durante ocho minutos, removiendo de vez en cuando.
13. Retirar del fuego y dejar templar.
14. Sacar el queso crema de la nevera y mezclarlo con el puré, una vez que esté frío remover con cuidado y verter la mezcla en el molde, encima del bizcocho.
15. Meter en la nevera hasta cuajar, un mínimo de cuatro horas.

Desmolda con cuidado la tarta mousse de fresas sin azúcar, sin gluten y sin horno. Acompaña esta delicia con más fresas frescas.