Receta de Mousse de lentejas

• Francisco María
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• • 03/08/2019 14:00
  • Actualizado: 03/08/2019 14:00

La mousse de lentejas es un entrante muy saludable que se prepara con esta versátil legumbre. Su sabor y su textura son deliciosos, además de que su preparación es fácil, económica y rápida. En esta receta básicamente se mezclan las lentejas con algunas verduras para alcanzar la consistencia y el sabor ideal. El toque de aceite de oliva no debe faltar, el cual se rocía sobre la mousse de lentejas. Suele acompañarse con bastones de verduras, con tostadas de pan o con galletas saladas. Es un plato ideal para presentar en la mesa como tentempié o aperitivo, aunque también puede combinarse en el menú con otros alimentos.

Cuando se habla de una alimentación sana y accesible, las lentejas son el alimento que se lleva el primer lugar. Son una fuente importante de nutrientes esenciales que benefician a la salud. Además, son muy versátiles en el arte culinario, pueden prepararse como sustitutas de la carne en hamburguesas. Suelen servirse en guisos y estofados, e incluso como guarnición. En cuanto a beneficios nutricionales, contienen fibra que ayuda de manera directa a regular la función digestiva; la fibra también disminuye los riesgos de desarrollar cáncer de colon. Además, las lentejas son una fuente importante de proteínas vegetales. Para aprovechar todos sus beneficios, se recomienda consumirlas con arroz. Las propiedades de esta legumbre milenaria la convierten en un súper alimento.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas
• 1 cucharada de crema de ajo o ajo molido
• 3 tomates secos en aceite
• ¼ de limón (el zumo)
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar mouse de lentejas:

1. En una cacerola, poner la taza de lentejas y cubrir con suficiente agua.
   
   Cocinar a fuego alto hasta que llegue a punto de ebullición. Al hervir, bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos.
2. Retirar las lentejas del fuego y escurrir.
3. En una licuadora o procesador de alimentos, incorporar las lentejas ya blandas. Añadir una cucharada de crema de ajo, el zumo de limón y la cucharada de perejil picado. También agregar los tomates secos y una cucharada de aceite de los tomates, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
4. Triturar todos los alimentos hasta lograr una crema homogénea. Si queda muy espesa, se puede agregar un poco de agua y así lograr la consistencia deseada.
5. Verter la mousse en una fuente y agregarle unas gotas de aceite de oliva virgen extra por encima.

Prepara esta cremosa mousse de lentejas que encantará a todos. Puedes añadir textura con unos crujientes picatostes de pan. Unos bastones de zanahoria también pueden servir para este fin.