Menú fácil y rápido para la comida de Año Nuevo

La comida de Año Nuevo de este primer día del 2021 será un poco distinta de la de años anteriores. No habrá grandes comidas familiares después de una noche de fiesta, será una comida intima después del toque de queda que habrá empezado a la 1:30 o a las 00:30 en algunas comunidades. Un día más en esta lucha con unas restricciones que nos alejan de nuestros seres queridos. Con este menú de 4 platos fácil y rápido vas a empezar este Año Nuevo con buen pie, lo podrás preparar sin esfuerzo y después podrás dedicarte a disfrutar de una tarde en casa o salir a dar una vuelta para empezar a bajar esos excesos de días pasados.

Tartar de salmón

El tartar de salmón es un clásico que nunca falla. Una combinación de ingredientes frescos que nunca falla y siempre quedará bien. Podemos empezar con un vino blanco fresco para conseguir empezar esta comida con buen pie. Unas tostadas y un poco de queso pueden completar este entrante. Descubre todos los secretos de este entrante fácil de preparar.

Ingredientes:

• Salmón
• Limón
• Aceitunas negras
• Pepinillos en vinagre
• Cebollino
• Cebolleta
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1. Cortamos muy finito el salmón en trozos lo más pequeños posibles. Lo ponemos en un bol y vamos a marinarlo con el zumo de un limón.
2. Añadiremos un buen chorro de aceite de oliva y mezclaremos con el limón y el salmón. Dejaremos que repose en la nevera.
3. Picamos las aceitunas negras, seguimos con la cebolleta, la picamos para poder unirla a esta masa llena de sabor que estamos creando.
4. Repetimos la operación con los pepinillos y el cebollino. Ambos ingredientes son muy frescos y le darán ese toque crujiente que la delicadeza del salmón necesita.
5. Vamos a mezclarlo todo muy bien, los sabores estarán de lo más integrados si conseguimos que en cada bocado se plasmen.
6. Preparamos un molde y colocamos el tartar. Para acompañarlo podemos ponerle unas tostadas y un buen queso parmesano.

Pastelitos de palitos de cangrejo con salsa de aguacate

Estos pastelitos de palitos de cangrejo con salsa de aguacate son un pequeño placer fácil de preparar. Vamos a crearlos con esos palitos de cangrejo que tenemos en la nevera para ensaladas y un aguacate acompañado de una serie de ingredientes más para que brillen con luz propia. El resultado de este primero merecerá la pena en todos los sentidos, atrévete a probarlo.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 340 gr palitos de cangrejo
• 1 cebolleta picada
• Mayonesa
• 2 cucharadas de salsa de guindilla dulce
• 100 gr de pan rallado
• Aceite
• 1 lima
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla roja
• 2 aguacates
• 60 ml de zumo de lima
• 2 cucharadas de perifollo frescas
• 1 cucharada de azúcar

Elaboración:

1. Picamos los palitos de cangrejo, los ponemos en un bol, le añadiremos la mayonesa para darle textura.
2. Seguimos con la cebolleta bien picada. Para darle consistencia a los pastelitos deberemos añadir el pan rallado que haga falta.
3. Salpimentaremos y empezaremos a hacer bolitas con la masa a modo de pastelito, reservamos en la nevera.
4. Pelamos y cortamos el tomate lo más fino posible. Añadimos la cebolla, rallada para que queden los trozos más pequeños.
5. Incorporamos el zumo de un limón, el aguacate y las hojas de perifollo. Para darle un sabor distinto una cucharada de azúcar resultará interesante.
6. Empezamos a preparar los pastelitos. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva. Freiremos los pastelitos a fuego medio unos 6 minutos.
7. Serviremos los pastelitos con un cuenco de la salsa de aguacate y un poco de pico de gallo, es un entrante fresco y delicioso.

Atún a las finas hierbas

Unos buenos filetes de atún son los protagonistas de este plato principal. Vamos a crear un delicioso atún a las finas hierbas. La base de esta maravilla es el pescado, intentaremos que sea de la mejor calidad posible, aunque sea congelado estará igual de bueno. El atún casi no tiene espinas y es fácil de comer, una delicia saludable que no puede faltar en ninguna mesa.

Ingredientes:

• 200 gr de atún
• Sal
• Pimienta molida
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 tomate
• 1 manojo de cebollino
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de crema de leche
• Pimienta de cayena
• Limón

Elaboración:

1. Lavamos los filetes y lo secamos con papel de cocina. Los salpimentaremos al gusto y los aliñaremos con el zumo de limón.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva pasaremos a dorar los filetes. Es importante que tengan todos los sabores y jugos en su interior.
3. Lavamos el tomate y le quitamos las semillas y el pedúnculo. Cortaremos la pulpa en dados lo más pequeños posibles para crear una increíble salsa de tomate.
4. Repetimos la operación con el cebollino. Lo lavaremos y cortaremos en anillos del mismo tamaño cuando esté seco para que sea más fácil.
5. En una sartén con mantequilla le añadimos la mostaza y la crema de leche. Salpimentaremos y pondremos la cayena. Incorporamos el cebollino y el tomate.
6. Servimos el atún con la salsa y unas rodajas de limón para decorar. Tendremos listo un plato fresco y delicioso.

Mousse de turrón

Acabaremos este menú de año nuevo con una mousse de turrón, apostaremos por un clásico que nos aportará mucha energía. Después de una buena siesta podremos aprovechar el día libre para pasear o disfrutar del aire libre, merecerá la pena una pequeña inversión de tiempo para crear esta delicia. Toma nota de cómo prepararla.

Ingredientes:

• 120 gr de turrón
• 400 gr de nata líquida
• 50 ml de leche
• 40 gr de azúcar
• 6 gr de gelatina en láminas
• Cacao en polvo

Elaboración:

1. Empezaremos esta receta hidratando las hojas de gelatina en agua fría durante unos 10 minutos.
2. Mientras tenemos las hojas hidratándose, seguimos con el turrón. Lo troceamos y ponemos con la nata, leche y azúcar.
3. Cuando empiece a hervir retiramos el turrón del fuego. En ese momento incorporamos la gelatina hidratada previamente escurrida.
4. Servimos en vasitos y servimos con un poco de nata por encima y cacao en polvo para decorar. Lo ideal es que esté fresquita de la nevera.