Por sólo 42 euros puedes comer un menú de lujo en el restaurante más alto de España

Conocida por su diversidad culinaria, Madrid ha emergido como un referente gastronómico a nivel mundial. La ciudad ofrece una amplia gama de establecimientos, desde los lugares más tradicionales que sirven platos castizos hasta aquellos que destacan por sus propuestas vanguardistas. A lo largo de los años, Madrid ha consolidado su reputación como destino gastronómico, atrayendo tanto a residentes como a visitantes en busca de experiencias culinarias únicas. En este escenario, destacan establecimientos icónicos como el restaurante Élkar, que ostenta el título del restaurante más alto de toda España en la actualidad.

Su reconocimiento no solo se debe a su altura excepcional, sino también a la excelencia gastronómica que ofrece a aquellos que buscan una experiencia culinaria única en las alturas de Madrid. Ubicado en la icónica Torre Emperador, una de las cuatro torres emblemáticas al final del Paseo de la Castellana, ocupa la planta 33 del edificio. Esta posición privilegiada a 160 metros de altura ofrece a los comensales vistas excepcionales e inigualables de la capital y de la Sierra de Guadarrama.

El restaurante más alto de toda España

Impulsado por la empresa de restauración Aramark España y el reconocido chef Fran Vicente, el restaurante Élkar es un proyecto que ha experimentado cambios en su concepto a lo largo del tiempo.

Fran Vicente, originario de Salamanca y galardonado como el mejor cocinero de España en 2013, ganó notoriedad adicional tras participar en el popular programa de televisión Top Chef de Antena 3. En octubre de 2023, el establecimiento reabrió sus puertas con una nueva propuesta gastronómica, marcando así una transición desde los fundadores originales del proyecto, Sergio Ortiz y Beñat Ormaetxea.

El innovador restaurante ofrece a los comensales una bienvenida única, sumergiéndolos en una experiencia extraordinaria al acceder al local a través de una impresionante cava de vinos. Esta experiencia híbrida de cata y maridaje, tanto física como online, destaca por su extenso catálogo de más de 300 referencias.

Además, para aquellos que buscan una experiencia más íntima, el espacio cuenta con cinco salones privados que ofrecen la máxima exclusividad. Todo esto se complementa con la espectacular vista del skyline madrileño que se disfruta desde el restaurante.

 

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Carta

La carta del restaurante Élkar está diseñada para atender a una amplia gama de comensales, ofreciendo una variedad de menús para satisfacer las necesidades de todos los visitantes. Con capacidad para 50 personas, el establecimiento presenta una carta general que incluye cuatro entrantes para compartir, siete entrantes, dos guisos de temporada, cinco opciones de carne, cinco de pescado y cinco postres.

Además, ofrece un menú ejecutivo diario de lunes a viernes, entre las 13:30 y las 15:30 horas, que consta de cuatro entrantes, cuatro platos principales y tres postres por 42 euros por persona. Asimismo, el restaurante proporciona menús para grupos con precios que oscilan entre los 70 y los 105 euros por persona.

Entre las especialidades destacan el Foie Grass Fundador 18 años acompañado de bizcocho de pimienta y canela, el mero asado con beurre blanc, caviar y judías confitadas, y la molleja de ternera glaseada. Además, el restaurante más alto de España se distingue por su amplia selección de vinos y licores para complementar la experiencia culinaria.

Algunos de los platos más destacados de la carta son los siguientes:

• Guiso de setas con huevo de caserío y papada ibérica curada.
• Tallarines de bogavante con ‘suquet’ de sus cabezas en espuma.
• Steak tartar de picaña madurada con crujientes de pan.
• Lascas de lubina con emulsión de ajo asado, jengibre y melocotón.
• Molleja de ternera glaseada, salsa chamoy de kumquat y anisados.
• Solomillo de vaca con salsa perigueux, parmesano y alcachofas.
• Raya en salsa pepitoria con yema curada y almendra tostada.
• Tournedo de rape con guiso de rabitos ibéricos y cebolla encurtida.
• Tarta de queso cremosa con confitura de arándonos.
• Tartaleta de hojaldre con pera y canela.

Para el próximo 14 de febrero (San Valentín), el restaurante ha elaborado un menú especial compuesto de: cóctel shirley / temple, corte de foie gras con gel de rosas, vieiras, coliflor, beurre blanc y caviar, pato con frutos rojos y fresas guisadas con helado de mascarpone.

 

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Estas son algunas de las opiniones de los clientes, las cuales se pueden leer en la web del restaurante Élkar: «Ahora entiendo perfectamente el significado de Madrid al cielo. Comiendo espectaculares platos con unas vistas de Madrid inigualables con un personal cariñoso y encantador, atento y exponiendo los platos con muchísimo cariño. En especial mención a José Luis Macías que nos cuido y mimo en todo momento. Una experiencia que recomiendo en su totalidad»; «Mi pareja, mi bebé y yo estuvimos comiendo por una ocasión especial en el restaurante. El servicio increíble, tienen trona infantil y fueron muy agradables en todo momento. La comida nos gustó mucho también y las vistas por supuesto geniales. Se agradece poder aparcar en el propio parking del edificio».